在厨房这个战场上，每一位主妇或煮夫都有三件必不可少的制胜法宝，刀具 锅具 盛具。古语云，工欲善其事必先利其器。若没有顺手的厨具，做饭与其说享受，倒不如说是折磨。下面就和小伙伴们聊一下相爱相杀的老锅。
回家的诱惑---煮夫篇
锅具厂商为避免锅具与空气接触氧化等情况，都会在新锅具的表面涂一层薄薄的保护层。而根据锅具材质的不用，防锈处理及的成分也有所不同。而简单的水煮、洗洁精清洗等方式根本无法将防锈处理剂根除。甚至还可能会损坏锅体，影响后期的正常使用。
锅具根据材质的不同，大体可分为铜锅、铝锅、不锈钢锅、铁锅、不粘锅和砂锅几大类，今天介绍一下后四类常用锅的开锅及保养方法。
一.不锈钢锅
1.先用清洗剂清洗锅身（锅底也记得清洗一下），清洗后擦干，倒入清水（八分满即可）加入适量茶叶（铁观音等绿茶）煮沸，煮10分钟左右即可，然后倒出茶水，擦干锅体
2、开小火将锅身慢热，直到非常烫为止，
3、关火或移开火源，将锅内层均匀抹上一层薄油（植物油即可），然后将锅放回炉子并转动继续均匀慢热，等油开始冒烟后，熄火静置２小时后即可使用，
4.开锅成功后，会看到锅的表面有镜面一样的反射，切忌开锅完成后的油用纸巾擦去，不可使用清洁剂。
日常保养
1. 使用过锅之后，一定要快点收拾清理干净，不要放在一边等食物冷却了粘连了再去清理。其次就是要经常的去保养不锈钢锅。
2. 清理完成后，要记得擦干水渍或者等锅完全干掉再收起来，虽然不锈钢锅不怕水，但是水既会留下不好看的水渍，时间久了也会对表面的金属涂层造成影响。
3. 绝不要漂白或是用含氨成分的清洁剂来清洁不锈钢锅。这些东西会与金属反应，加速金属的腐蚀，不然过段时间你就会问：我的不锈钢锅为什么锈蚀了...?
4. 不要在洗碗机中清洗你的不锈钢炊具。即使不锈钢炊具可以用洗碗机来清洁，但是在洗碗机中清洗，会大大缩短不锈钢炊具的使用寿命，影响它们的使用功能。
二.铁锅（多为铸铁锅和生铁锅）
1.先用清洗剂清洗锅身（锅底也记得清洗一下），清洗后擦干，倒入清水（八分满即可）加入适量茶叶（铁观音等绿茶）煮沸，煮10分钟左右即可，然后倒出茶水，擦干锅体
2.中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不用担心把锅烤坏，烤透的地方会出现灰蓝色。注意：烤透再换地方，直到整个锅都烤透。如果通体呈现灰蓝色，那么锅就烤好了
3.准备一块猪油（不洗）用筷子夹猪油，迅速擦拭锅体表面涂上猪油。待擦拭完全且猪油已慢慢融化后，移离火源。
4.锅体冷却后清水洗净再重新烧热，再涂上猪油。此步骤重复2~3次。
最后：清水洗净，最后一次热锅，关火后用擦拭即可。
日常保养
1.专锅专用，不建议长时间炖煮，尤其是炖煮酸性食材，例如番茄，醋溜之类的。
2.日常清水清洗即可，不要过度使用洗洁精和钢丝球。
3.清洗之后务必上锅烘干再收起，否则易生锈！
4.长期不用时需烘干后表面涂油放置。
5.平时没事拿来炸炸东西。
三.不粘锅
1.先用清洗剂清洗锅身（锅底也记得清洗一下），清洗后擦干，倒入清水（八分满即可）加入适量茶叶（铁观音等绿茶）煮沸，煮10分钟左右即可，然后倒出茶水，擦干锅体
2.将锅内层均匀抹上一层薄油（植物油即可），然后将锅放回炉子并转动继续均匀慢热，等油开始冒烟后，熄火静置２小时后即可使用，不粘锅本身就已经拥有比较完整的油层，就不需要过度去烤制。
日常养护
不粘锅就一点，切忌使用任何金属制品直接接触锅体，特别是炒勺和钢丝球，平时清理只需用温水洗洁精用海绵擦拭即可
四.砂锅
一般常用的开锅方法是煮粥水，或者泡淘米水。这样做是利用淀粉堵住新锅的微孔，防止渗漏。用泡淘米水方法开锅后注意，将砂锅风干后再使用，因为砂锅浸泡后马上使用，会影响寿命！
另外一种方式就是先把新砂锅放在水中慢慢加温（砂锅内也要加入适量的水），等水开后停止加温，但不要取出，让它在水中静置慢慢冷却至常温（一般在晚上进行，静置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使用，一般1-2天）。 这样做主要是消除砂锅的“内应力”，减少砂锅在使用过程中突然破裂的几率。
锅是家庭烹饪中必不可少的，所以请珍惜呵护你的伙伴，关注小编，学习更多美食知识，别再让你的锅替你的厨艺背锅...只要去努力，背锅侠也可以成为超级战士...
