老醋汁的做法,镇江陈醋6瓶,热水6斤,海天生抽一瓶500毫升,美极鲜一瓶800毫升,双桥味精四两,砂糖五两,五香粉5克,沙姜粉5克,胡椒粉5克,所有配料放入不锈钢桶内,煮开即可。

制作过程:

1将海蜇头洗去泥沙

2,放入清水里浸泡5~6个小时,中间多换几次水,因海蜇头是腌制的特别咸,所以要勤换水

3:泡制好的海蜇头,洗干净后顺着海蜇瓣切成小块,装盘备用

4,锅中烧水,水开后将海蜇头焯一下水,然后迅速捞起,盛入碗中也就是10多秒钟,一定不要焯的时间太久,要不海蜇头就不脆了,影响口感,然后将海蜇头过几次凉水放入碗中备用,

5,完成后沥干水,倒入老醋之中泡4小时即可食用。

胶东大厨凉拌海蜇头(饭店招牌菜老醋海蜇头)(1)

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