食材:猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油 1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺,今天小编就来说说关于酸菜面块做法步骤?下面更多详细答案一起来看看吧!
酸菜面块做法步骤
食材:猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油 1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺。
准备主菜。
面粉加入水,盐和植物油混合揉搓成光滑的面团。
肉加淀粉老抽少量水码匀入味。
生菜洗干净,酸菜切块,不用太碎,面粉揉好成面团,肉片加调料入味,材料准备好备用。
开火,锅微热时放入一大勺混合油,混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油。
开大火,油热了放进切好的酸菜,一直翻炒,直到爆出酸菜特有的酸辣味,这个味道很开胃哈,大约三四分钟的样子就可以了。
炒好的酸菜加入一壶开水,注意,是开水哈。
锅里熬制汤底时,就可以做面块叻,把面团分成四块,用擀面杖擀成薄皮,差不多两张饺子皮叠加的厚度,切块状。
酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了,转小火下面块,放完后用筷子搅动防止粘粘,加盖子转大火煮,水开后转中火,煮三分钟左右,看看面块的生熟度。
面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片,下肉片时别搅动,盖上盖子转大火烧开,翻动肉片和面块混合均匀继续煮,差不多两分钟即可。
肉片和面块煮好后放入生菜,生菜易熟,大火不变,翻动混合均匀即可关火。
起锅前试一下味道,根据自己的口味适当添加。