每个人都有讨厌的食物，小时候，我特别讨厌吃茄子，感觉好难吃，直到我在饭店吃到了肉末茄子，就改变了对茄子的看法。小姿还特别喜欢把肉沫茄子拌饭吃，这是一道就算你是厨房小白，也能完美地做出这道菜， 真的吃一碗米饭还想再多来一口那种，特别的下饭！
我做这道肉末茄子的时候，选择了更为适合小孩和老人吃的方法，清淡健康，但却依然可以保证美味的口感。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子，上面还些许香味十足的五花肉末，连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下，只能说一句，真TM好吃！
做法
1.茄子去皮，切成小条
2.上锅蒸5分钟
3.锅里放少许的食用油，放小米椒，生姜，大蒜葱段爆炒出香味，把肉沫加进去翻炒均匀
4.再加入1勺郫县豆瓣酱、1勺料酒炒出红油
5.下入蒸好的茄子
6.加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、清水50克左右，大火烧开，最后淋入少许水淀粉即可
7.撒上准备好的葱花，这样色香味俱全的肉沫茄子就出锅了。为了拌米饭拌面条，留的汁多，装一碗饭，将茄子淋在饭上，就十分的下饭。每个人都能吃上两三碗，真的超下饭，每次都吃得精光。
1.随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的
2.茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
3.调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子
4.炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
5.煸炒猪肉末无需太长的时间，将其炒至发白变色的时候就说明可以了.
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