你吃过吊炉烧饼吗？
吊炉烧饼是我们菏泽的当地特色小吃，与其它面食小吃相比，菏泽吊炉烧饼可以说是“传统名吃”，不仅制作工艺要求高，而且制作工具也别出一格。所谓吊炉烧饼，就是用炉子烤的，这个炉子高高的，像一口大铁锅倒扣过来，然后烤烧饼的时候，把生胚贴到炉子内壁上去就行了。
我自己用烤箱试过做吊炉烧饼，形状是做出来了，味道却还是差点，馋虫作祟，整的我都想自己买个炉子去烤了，试验了很多遍最后还是因为没有炉子而妥协，不过研究出了电饼铛版本的油酥夹心五香烧饼，油盐味足，又松软可口，可以夹菜夹肉，当做肉夹馍的饼胚，也能直接当做馒头一类的主食，或者用来泡馍吃也非常可口。
食材：普通面粉400克、酵母粉4克、温水220毫升、玉米油20克
制作：
1、面粉、酵母粉、温水掺和在一起，搅拌成面絮。
2、搅成面絮之后加食用油，揉成光滑柔软的面团，密封备用。
3、接下来做油酥，把面粉小火炒香，加入食盐和五香粉调味，最后浇上油迅速搅匀。
4、把面团重新揉匀搓成长条，下大小均匀的面剂。
5、揪取面剂的一小部分出来裹一层油酥，包在剂子里，收口处收紧，按扁，密封备用。
6、面剂子都做好之后，擀成圆形的饼皮。
7、平底锅不刷油，大火热锅之后放饼胚，盖上盖子烙饼，等底面定型之后翻面，再烙到另一面定型，这时候转小火，开始上色，慢慢的鼓起了大泡就熟了，揭锅盖出锅。
烧饼刚烙好之后圆鼓鼓的，面香味很足，撕开之后里面冒着热气还有夹心，闻起来就是很香的油盐味，空心之后能夹菜夹肉，还能当做肉夹馍。
❤ 面粉不同，含水量也不一样，大家根据自己家的面粉自行增减。
❤ 油酥的做法很多种，可以按照我上述的方法来做，也可以有更简单的做法，把油烧热浇在面粉里，加油和五香粉调味即可。
❤ 里面的夹心就是揪取的那一小块面剂。
❤ 擀饼皮的时候注意不要擀破了，不然不会鼓泡。
❤ 烙的时候注意全程密封，先大火两面定型，接着改小火上色即可。
❤ 和面的时候把玉米油换成猪油，效果和味道会更好，可以试一试。
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