#秋日生活打卡季#

现今已进入深秋,随着天气变得寒冷,空气干燥也越发明显,这时人们会出现不适的情况。这时在秋天喝些粥,既能补充营养、缓解秋燥,也不会给身体带来负担。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(1)

俗话说:“天凉喝粥,秋冬无忧”,在这寒意秋浓的时节,多喝些润燥的粥对身体是极好的,下面,和大家分享4道早餐粥,营养滋补,记得给家人喝。

1.虾粥

1.准备适量的大米,用清水淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒出来沥干水分,放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用,剥出虾仁,用牙签挑出虾线。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(2)

2.小葱头几根切成段,胡萝卜半根切成丁,西兰花把根茎去除,切成小块 放入清水中洗干净,再准备几粒干香菇,用热水泡发。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(3)

3.把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散,大米经过冷冻,内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(4)

4.把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油,把葱段爆香,加入适量的开水,倒入准备好的大米,顺着一个方向不停地搅拌,注意一定要加开水并且不停地搅拌。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(5)

5.这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制的时间,大火烧开以后转小火熬制8分钟,把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(6)

6.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香,把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火,加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,食材全部煮熟以后即可关火上桌,这道浓郁鲜香的虾粥就做好了。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(7)

2.青菜小米粥

1.准备鲜嫩的芥兰一小把,切成碎末,大家也可以根据自己的口味,换成其他时令蔬菜;准备一把小米,放入清水中,抓洗干净以后浸泡10分钟,把小米泡开更容易煮熟。再切点红枣粒、胡萝卜丁备用。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(8)

2.锅内加入少许植物油、一勺食盐,水烧开以后把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟,去掉一下苦涩味,把芥兰倒出来用凉水冲洗几下,以免芥兰回软,口感不够清脆。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(9)

3.锅内再烧水, 水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动让小米均匀受热,加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火,把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,慢慢地熬制,熬出小米、红枣中的营养。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(10)

4.熬制期间,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈,大约熬制3分钟,小米开花以后,把芥兰倒入锅中搅拌均匀,继续煮至小米粥微微烧开。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(11)

5.勾入半勺芡粉,把小米羹调得稠一点,以免过于寡淡,用勺子快速搅匀,小米羹再次煮开以后即可装盘上桌,这道清淡养生的青菜小米粥就做好了。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(12)

3.八宝粥

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子,把这些豆子都放在一起,用清水多淘洗几遍,控干水分备用,把剩下的红枣、江米单独清洗干净,等会蒸制。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(13)

2.在江米盆中倒入适量的水,水量没过一指即可,把红枣和江米一同放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸制半个小时即可,把江米蒸熟。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(14)

3.准备一个砂锅,加入半锅水,加入少许碱面,这样豆子更容易煮面,把准备好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,再倒入少许清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟,否则豆子的表皮很容易破。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(15)

4.每一次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一直保持这种似开非开的状态,小火慢慢炖40分钟。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(16)

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中,用勺子搅匀、搅散,把江米蒸熟以后再放,既有米香味还不会荤汤,江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(17)

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉,经常搅动锅底以免糊锅,最后出锅前再撒一把熟的白芝麻,搅拌均匀即可出锅,这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(18)

4.皮蛋瘦肉粥

1.在砂锅中放入大半锅清水,用大火烧开。准备适量的大米,用清水多淘洗几遍,去除里面的灰尘和杂质。提前蒸熟的皮蛋两个,切成均匀小块,再切点姜丝、葱花备用。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(19)

2.猪瘦肉一小块,先平刀片成薄片,再顺着纹理切成肉丝,切好后放入盆中,加入食盐1克,料酒5克去腥,用手抓匀,把料汁打进肉丝里面。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(20)

3.加入少许清水摔打一会儿,让肉丝吸收水分,这样吃起来更加嫩滑,再放入少许淀粉继续抓匀,锁住肉丝中的水分,最后淋入一点植物油,拌匀腌制10分钟。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(21)

4.这个时候水也烧开了,把大米倒入砂锅中,用砂锅煮皮蛋瘦肉粥,需要注意米和水的比例为1:7,这样煮出来的粥黏度适中比较适口,再淋入适量的植物油增加香味,以免煮出来的粥过于寡水。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(22)

5.再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅,转为小火炖煮1个小时,炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。1个小时以后,大米已经完全爆花,放入姜丝和皮蛋,用勺子搅匀再煮5分钟,让皮蛋和粥均匀融合。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(23)

6.挖起一勺米粥,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克,再倒入少许料酒,把调料搅匀再重新倒入锅中,调料直接下锅的话容易凝结成块,出现盐味不均的现象,最后放入肉丝,煮至肉丝定型变色即可关火,出锅前撒入葱花,这道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

中老年人早餐营养粥(早餐少吃馒头和稀饭)(24)

(夏天)

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