吃鸡蛋会过敏吗？这个问题困扰着很多朋友。最难过的是过敏期的朋友，经常被要求“忌食”，就连平时最爱吃的鸡蛋被要求“戒”了，果真的有必要吗？今天我们说说这事。
一、首先，我们认识一下鸡蛋的好处：
1、鸡蛋含有优质的蛋白质，它取之方便、食之方便，是我们日常补充蛋白质的最佳途径之一。
2、“一颗鸡蛋具有完整的生命系统”，禽类不能向哺乳动物通过乳汁向幼仔输送免疫因子，但禽类却可在蛋内储存足够的营养和免疫保护系统，来保证幼仔的健康孵化。我们称这种现象为“母体免疫”。因此，鸡蛋的蛋白质优于普通蛋白。
因此，每天吃一个鸡蛋，即可获得非常优质、理想的蛋白质。
二、有的人吃鸡蛋过敏，主要有以下两个原因：
1、鸡蛋的“溶菌酶”过敏：它约占蛋清总蛋白的3.5%，是主要的过敏原之一，它化学性质非常稳定。经高温处理后，仍可保持一定活性。
2、卵蛋白“抗体”过敏：它也存在于蛋清中。卵蛋白能与人类血清结合而引起过敏反应。这些卵蛋也非常耐高温，即使加热至95℃处理，它们仍然能与血清IgE结合，发生过敏。
所以，想通过蒸煮、煎烹的方式来消除过敏物质，是非常困难的。理论上，对鸡蛋过敏的朋友，对其它禽类蛋也存在过敏的可能性。
是不是过敏的朋友，永远都不能吃鸡蛋呢？实际不是这样的，我们可以观察到，当身体免疫力特别好时，以往那些过敏原，好象都消失了。但当身体处于明显的亚健康状态时，好像吃什么都过敏，吃什么都不对。也就是说，过敏原具有一定的“伪装性”。
