北大医学女博士健康说原创美文第599期
家有痛风患者，这7大饮食原则，一定要记牢昨天和一个痛风患者聊天，问他的饮食是怎么管理，没想到他只回一句话：“大鱼大肉是不碰了。”再接着问，就不知道了。
所以今天的科普，想好好唠唠痛风患者的日常饮食设计问题。
下面的这几个饮食原则，忽略哪一点，都会升高你的尿酸，可能诱发痛风——
1.低嘌呤饮食：
痛风者的饮食原则，并非是高嘌呤食物不碰了，如果中低嘌呤食物放开吃，吃得多，嘌呤摄入一点也不少，会升高尿酸。
所以痛风者的第一个原则就是低嘌呤饮食——间歇期和慢性期患者一日三餐饮食中嘌呤总摄入量不超过200mg；急性期的每日嘌呤总摄入量不超过00mg。怎么做你可以看昨天的科普。
2.控制总热量：
统计显示，超过一半的痛风患者超重或肥胖，超过75%的痛风患者同时伴有高血脂。
所以，超过一半的痛风患者需要控制体重，而控制每日饮食热量摄入，就是有效方式之一。怎么做？
先算好自己的标准体重——身高-105，然后按照每公斤体重每天热量控制在20~25千卡，算出总热量，然后设计三餐的热量就可以了。
3.执行低蛋白饮食：
一般来说，只要风友执行严格的低嘌呤饮食，这个低蛋白饮食也就没问题，毕竟高嘌呤食物通常也是高蛋白饮食。那么痛风者每日的蛋白摄入则主要依靠蛋奶和豆制品等，按照每天不超过40g的量来控制，差不多就是一袋牛奶二个鸡蛋二两瘦肉的样子。
4.执行低脂肪饮食：
上面说过，痛风者超过75%存在高脂血症或高胆固醇血症，这就要限制每天的脂肪摄入量，一般以50g内为宜，建议以植物油为好。
5.主食以全五谷类碳水化合物来设计：
但要注意满足每日总热量要求。
6.烟酒不碰，远离含果糖或果葡糖浆瓶装饮料，饮水不低于2升，淡茶淡咖啡。
7.多食果蔬类碱性食物、维生素、矿物质、膳食纤维含量高的食物。
对于痛风患者来说，如果饮食食谱中嘌呤含量不高，如果药膳同时还能清热利湿、健脾滋肾、促进尿酸降低，岂不更好？
下面这三款药膳，就有这样的效果——
1. 紫香木瓜鲜奶冻：
用木瓜一个去皮去心，然后将牛奶300ml加，鲜牛奶300ml加白糖和泡好的琼脂，紫米60g熬粥后混合后一起倒进木瓜内，冷却切片装盘即可。
我们知道，木管作为中药，味酸性温具有舒筋活络、和胃化湿的效果，可用于湿痹拘挛、腰膝关节疼痛等的调理。鲜奶补充优质蛋白，促进尿酸排泄的作用。紫米，益气补血、健脾暖胃，滋养肝肾。三个配伍，让这个奶冻具有养心安神、发表祛风、祛湿止痛的作用。
2. 灵芝粉焗芸豆：
芸豆泡好后蒸20分钟，冲凉去皮，蘸上干淀粉，油炸熟，捞出；锅底留油，放进咸蛋黄炒干，放进炸好的芸豆，加糖翻炒，加灵芝粉就可以。
3. 加味萝卜
用胡萝卜半斤洗净切丝，炒出香味后，加水适量和柏子仁二两，水开后煮3分钟，加适量盐调味即可。
在中医里，胡萝卜味甘性平，归肺脾经，具有健脾化滞作用；柏子仁，味甘性平，归心肾大肠经，具有养心安神、润肠通便等作用，二者做成的加味萝卜唐，起到养心安神、利尿祛湿作用，适用于痛风患者日常食用。
总之，我们的目标是：尿酸不再高，痛风不会犯，远离痛风肾。
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本文参考文献（图文源自网络，侵删）：2012年第11期《中国食品杂志》杜令健文章《家庭可制作的药膳菜肴-痛风（二）》。
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