天气越来越冷，大多数女人都有这样的困扰，一整天手脚都是冰凉的，怎么暖也暖不热，脸色也比夏天的差很多，甚至会出现头晕、乏力等症状，以前的我只能束手无策，现在多亏了婆婆，再也不畏惧严寒的冬天了，做月嫂的婆婆经常做这道猪脚姜，坚持每周吃一次，补血养颜又驱寒，晚上睡得香，白天精神好，气色也越发红润，绝对是女人养生的首选。
猪脚姜，又称猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，在广东，女人生完孩子通常会吃猪脚姜来滋补身体，除了坐月子吃，冬天滋补男女都适宜，猪脚姜的所用到的食材只有猪脚、姜、甜醋和鸡蛋，都是我们生活中常见的食材，每样食材的营养都不容小觑，先说猪脚，其富含胶原蛋白能增强皮肤弹性和韧性，姜具有解表散寒、温中止呕、解毒等功效，甜醋有醒味提神、软化血管和养颜功效，猪脚和甜醋一起煮，可以借助甜醋的腐蚀能力让猪脚中的钙融化，这样容易被人体吸收，起到补钙的作用，鸡蛋看似普通但营养全面，几乎能满足人体所需的营养素，经常吃可以增强体质、提高免疫力。这四样食材搭配做出来的猪脚姜营养最为丰富，具有祛风驱寒、醒胃提神、补血补钙、健脾养胃、美容养颜、活血化瘀、加快胃肠蠕动促进消化等作用，经常吃有益身体健康。
要想猪脚姜好吃而不油腻，掌握方法很重要，接下来把详细的做法分享给大家，满满都是干货哦，建议大家收藏起来。
【食材】
猪前腿2斤，小黄姜500克，鸡蛋6个，甜醋2瓶
【做法】
第一步：生姜的选择和处理。
做猪脚姜到底是用老姜还是用嫩姜？老姜含姜辣素比较多，驱寒功效更佳，但是纤维多口感不好，而嫩姜口感最好但是水分多，水分多做出来的猪脚姜容易变质不好保存，而小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富，所以平时做猪脚姜建议大家用小黄姜或者是大肉姜，但如果坐月子建议用老姜，越老越好，老姜的驱寒功效是最佳的。
①准备500克的小黄姜，把小黄姜倒入大碗中，再倒入没过小黄姜的温水，然后加一勺盐，搅匀后浸泡10分钟，这样可以快速软化生姜表面的泥土。
②10分钟后把小黄姜清洗干净然后去皮，要不要去皮也是因人而异的，姜皮是凉性的，所以坐月子和体质偏寒的要去皮，体热容易上火的就可以保留皮。
③去皮后切成小块，再用刀背把小黄姜轻轻拍扁，切成片也是可以的
④接着把处理好的小黄姜放入锅中，全程开小火炒，炒至小黄姜微微变色，把小黄姜里面的水分炒干后盛出备用。
第二步：猪脚的清洗方法以及猪脚的选择。
①把买回来的猪脚放入大碗中，加少许水把猪脚打湿，然后加一勺面粉，再下手抓拌，面粉有很强的吸附性，可以吸附血水和脏东西。
②抓拌至稍微有些粘手后再倒入适量的清水浸泡10分钟，10分钟后抓洗干净，再用流动的清水多冲洗几遍，这样清洗的猪脚非常干净而且没有腥味。
做猪脚姜用前腿好还是后腿好？前腿筋多、瘦肉多，后腿肥肉多，吃起来很油腻，如果您喜欢吃瘦肉就选择前腿，喜欢吃肥的就选择后腿。
第三步：猪脚焯水的正确方法以及焯水后的处理。
①洗净的猪脚冷水下锅焯水，加姜片和一勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出猪脚，接着用热水把焯好的猪脚清洗干净，千万不要用冷水洗，热胀冷缩肉会比较柴。
②接着把猪脚倒入锅中，然后开小火翻炒，炒至猪皮微微变焦，把猪脚里面的水分炒干后再盛出备用。
第四步：鸡蛋的处理。
①鸡蛋清洗干净后放入锅中，再倒入没过鸡蛋的水，然后开小火煮，煮至9成熟后捞出再放入冷水中浸泡一会。
②不烫手的时候剥去鸡蛋的外壳，全部剥好后放入盘中备用。
第五步：先把处理好的小黄姜放入砂锅中，然后放入猪脚和鸡蛋，再倒入2瓶甜醋没过所有食材，大火煮开后撇去浮沫，再转中火炖40分钟，煲好后先不着急吃，浸泡一个晚上更入味哦，第二天再重新煮开就可以吃了。甜醋我用的是1瓶海天甜醋加1瓶致美斋甜醋，两种甜醋一起使用可以互相中和甜味和酸味，不需要放糖，也不需要放一滴水，大家可以根据个人的口味去选择甜醋。
想吃的时候重新把猪脚姜煮开就可以吃了，这一锅满满的胶原蛋白，姜微辣爽脆又入味，猪脚软糯，肥而不腻，入口即化，鸡蛋的表皮微硬，蛋黄的口感是沙沙的，都吸收了甜醋的精华，吃起来酸酸甜甜的还带着些许的姜辣味，独特的风味令人回味无穷，寒冷的冬天吃上一碗，驱寒又暖胃，还能美容养颜，补血补钙，好处多到数不清，是女人的绝佳滋补品，手脚冰凉的、脸色蜡黄、体寒胃寒的赶紧安排起来吧，坚持吃一段时间你会发现气色变好了，人也变得有精神了，比吃补药还管用。
让人一吃就欲罢不能，非常过瘾，这一锅我一个人吃3天就搞定了，剩下的汤汁和姜不要倒掉，可以重新加猪脚再煲一次，煲的过程中不能加水，这样放几天都不会坏。
煲猪脚姜的注意事项：
①煲猪脚姜一定要用砂锅，如果用金属锅具煲，在高温的情况下，醋会与金属锅发生反应，会产生有害物质。
②体质偏燥热的不宜吃猪脚姜。
③煲猪脚姜不建议加水，加水容易发霉。
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