南瓜的暖糯真的和这个季节很配，南瓜戚风并不特别，做这个蛋糕的时候试着在蛋糕层中间加入了一层糯叽叽的麻薯，本身南瓜戚风松软中带着淡淡的南瓜香，配上麻薯增加一些软糯的口感，和南瓜奶油真的很配！可以说把南瓜风味发挥得非常好的一款应季蛋糕！
南 瓜 戚 风 蛋 糕
材 料
南瓜戚风
南瓜泥 40g/牛奶 38g/舒可曼低筋面粉 51g舒可曼/玉米油 30g/鸡蛋 3个/舒可曼细砂糖 10g／30g
拉丝麻薯
舒可曼木薯淀粉 11g/牛奶 160g/舒可曼细砂糖 10g
南瓜奶油
淡奶油 50g/南瓜泥 90g/舒可曼细砂糖 20g
做 法
南瓜戚风蛋糕
①玻璃碗中加入牛奶和南瓜泥，加入细砂糖，一起搅拌均匀。
②倒入30g玉米油，搅拌均匀，充分乳化。
③加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉的状态。
④蛋清和蛋白分开，将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，成为顺滑细腻的蛋黄糊。
⑤开始打发蛋清，开启电动打蛋器低速搅打，再转高速，期间30g细砂糖分3次加入，把蛋清搅打至能拉起小三角状的干性发泡阶段。
⑥取3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
⑦把混合好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，轻震一下小气泡。
⑧放入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤40分钟，烤制金黄上色出炉，倒扣。
⑨放凉后脱模，把蛋糕分成3等份的蛋糕片，备用。
拉丝麻薯
①准备一个奶锅，倒入160g牛奶，11g木薯淀粉，10g细砂糖，搅拌均匀。
②开小火，一边加热，一边搅拌，直至液体慢慢变浓稠状后关火。
③做好后，盛出放入碗中，用保鲜膜贴着表面覆盖住，放凉备用。
南瓜奶油
★准备一个大碗，倒入350g淡奶油，90g南瓜泥，20g细砂糖，用电动打蛋器搅打，先低速后转高速，搅打成起明显力挺纹路状态，大概7分发。南瓜泥最好选水分含量少的，以免打好的淡奶油出水。
组合
①取一片蛋糕片，涂抹上一层南瓜奶油。
②铺上事先制作好的拉丝麻薯。
③再抹上一层南瓜奶油，放上一片蛋糕片，涂抹奶油。
④叠上最后一块蛋糕片，表面涂抹上南瓜奶油，用抹刀将边缘涂抹平整，顶部裱花后做些自己喜欢的装饰。
简简单单就很好看，好吃的奶油的就应该是这样，甜糯柔软，简单又不单调的口感，和这个季节的光影一样，慢慢做好一个蛋糕，随便放在窗台上，随手一拍，就是最温暖唯美的时光一瞬。
不想再夸它，想吃就做！
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