核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界闻名的“四大干果”。既能够生食、炒食，也能够榨油、制造糕点、糖块等，不仅味美，并且养分价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃又名胡桃，在世界市场上它与扁桃、腰果、榛子一同，并列为世界四大干果。它的脚印简直广泛世界各地，首要散布在美洲、欧洲和亚洲许多当地。其产值除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食物”、“养分丰厚的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰厚的养分价值，现已为越来越多的人所推重。
1972年发现磁山文明遗址，在磁山遗址开掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是如今的核桃，以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有栽培。核桃的养分价值 1.核桃含有丰厚的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能削减肠道对胆固醇的吸收，合适高血脂、高血压、冠心病患者食用，核桃含有很多的脂肪，能润肠，医治大便秘结，可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体抱负的肌肤美容剂。
3.核桃含有丰厚的维生素B族和维生素E，能够细胞老化，有健脑，增强记忆力和推迟变老的效果。核桃的食用效果 1.吃核桃补大脑
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有利于大 脑的养分弥补，具有健脑益智的效果；核桃仁外形相似人脑部形状，有“以形补形”的补脑效果可是我说的以形补形不同於尘俗的意思,人的脑 是长这个姿态，这个东西为什麼也会长这姿态？核桃在构成的进程，它的基因会让它构成像脑部的姿态，以形补形来补脑是指核桃仁构成的能 量和咱们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁构成的能量（养分 结构）使它刚好成为像人脑的这个形状， 真实的意思是指食物的 养分成分脑部吸收快。咱们吃许多种食物，其内所含一些成分对咱们的 脑、身体也都有帮助，仅仅说各种养分吸收快慢纷歧。这是由于食物中各种养分成分在被人体吸收时，互相会互相影响，有些成分会阻挠其 他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的效果。以核桃的组成而言，它具有许多有利於神经系统成长与发育的养分要素，而这些成分於脑部 吸收进程有互相互补的效果，因而都能够被脑部迅速的吸收与使用，达 到有用弥补脑部养分的意图。这才应该是以形补形补脑的真实含义。
2.医治胆石症
核桃仁中所含的丙酮酸能阻挠粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、衰退和排泄。所以，有胆石症的患者，无妨坚持天天吃核桃仁，就有可能革除手术之苦。同样，核桃仁还可用 于医治尿结石。
3.防治神经衰弱
核桃能够充任神经衰弱的医治剂，关于经常头晕、失眠、心悸、健忘、 全身无力的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁，能够起到必定的防治效果。
4.消炎杀菌
核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的效果，可用于医治皮炎、湿疹，有杰出的效果。
5.避免青丝
核桃仁由于脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干燥的人则变得润泽细腻润滑，赋有弹性；关于头发早白的人，还有乌发、润发的效果。一起，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃衰弱）、强化脚部、腰部力气的效果，关于产后妇女膂力的功用，因而也是很好的“健脑食物”。
6.核桃可谓抗氧化之“王”
美国饮食协会主张人们，每周最好吃两三次核桃，特别中老年人和绝经期妇女，由于核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对维护心血管，防止冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
7.核桃美容效果特殊
能养分肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤变老更宜常吃。核桃还能抗变老，医治神经衰弱的辅助剂，能推迟记忆力衰退。 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗变老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
8.吃核桃对心脏也有优点
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因而吃核核桃对人的心脏有必定的优点。核桃的食用禁忌 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
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