寒风瑟瑟，饥寒交迫，不妨来一碗苹果小米粥，便可慰藉所有的烦恼。
粥，是中国的符号之一，很多人的第一口辅食就是粥，它毕竟已经存在了几千年的历史，在中国有文字记载的历史中，粥的身影伴随始终，《周书》中有关于粥的最早记录：黄帝始烹谷为粥，自此之后，粥就跟我们的生活密不可分。
中国的很多重大节日，都有粥的身影，如寒食粥、腊八粥、行糜粥……
“行糜粥”就是古人为了照顾老年人的牙齿和肠胃消化能力而煮，此为敬老；古时的农民起义就是为了有粥喝，此为续命。
渐渐地，粥的含义不仅仅是续命，而上升到了养生的高度，宋朝著名文学家苏东坡曾说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”
小小的一碗粥，虽然简单却包含着浓浓的滋味，同时又包含着巨大的力量，它可以可以敬老，可以续命，还可以养生。
东汉的开国皇帝刘秀早年间征战时，饿得饥肠辘辘，他的下属冯异（字公孙）为他寻到一碗粥，刘秀感慨：“昨得公孙豆粥，饥寒俱解”。
不管古人还是现代人，粥都是解饥寒的好东西。
饥饿寒冷时来一碗--苹果小米粥冬天天气寒冷，很多人都不爱吃水果了，觉得冰得牙齿都疼，就喜欢吃一些热气腾腾的食物。为了解决我家那个摆了好久的苹果，希妈用它跟一把小米一起煮成了香甜的水果小米粥，这样喝起来全身暖暖的，从里暖到外，比烤火还管用。
小米原本是我国北方的主要食物，随着经济越来越发达、购物越来越方便，南方人也越来越爱喝小米粥了，除了小米的营养，还因为小米非常百搭，可以搭配红薯、南瓜、红枣、桂圆、豆类诸多食材，不管小孩还是老人或者产妇都可以喝。
因为国人对于粥的喜爱，经常研究怎么煮粥的人太多了，粥的种类也特别多，素的、荤的、咸的、甜的，各种口味都有，苹果小米粥只是其中的一种，但却是老幼皆宜的一种。煮熟后的苹果口味酸甜，配上小米粥，不用加糖也非常好喝，如果喜好吃甜的，可以加点冰糖或者红糖进去，清香又怡人，早起天气寒冷，腹中又空空如也，来一碗特别合适，就快到周末，想喝苹果小米粥的可以学起来。
苹果小米粥做法：酸甜软糯又暖身【所需食材】：
半个苹果、40克小米、10克糯米
【所需配料】：
一小把枸杞、一块红片糖（可加可不加）、清水700克
【制作方法】：
第一：把40克小米和10克糯米混合，再放入清水，用勺子搅动，把两种米都淘洗干净，可以洗2遍，挑出小米中的杂质，然后倒掉淘米水，洗好的小米备用。（--注意：淘洗小米不要用手去搓，以免营养流失。）
第二：电饭锅中放700克左右的水，先烧热，等水快开时，把洗好的米倒进去开始煮，我选择的是电饭锅的煲粥程序，这个非常简单，不用去管火力大小，先煮了30分钟。（--煮小米粥想要煮出米油，喝起来软糯爽口，最好用热水下锅煮。）
第三：粥煮了20分钟左右的时候，可以来处理苹果了，首先把苹果的皮和里面的核去掉，然后切成小丁备用。（--苹果不要提前切，以免它氧化变色。）
第四：把切好的苹果丁放入锅里重新盖上锅盖和小米粥一起煮15分钟左右，让苹果煮至软烂，然后加入一块红片糖和洗干净的枸杞再煮5分钟，最后这5分钟就没必要盖锅盖了，可以用一个勺子时不时搅动一下粥防止红糖和粥糊锅，同时可以让粥更浓稠。
出锅：这粥的颜色好看吗？热乎乎的，又甜又糯，苹果煮熟之后酸酸甜甜的，配上小米粥非常好喝，如果不想放红糖，苹果可以多放一点，小米粥就不会太淡了。
苹果小米粥技术小结：
（1）关于水和米的比例
很多人煮粥，水加太少煮成了“稀”饭，水加太多煮成了一锅水，都是因为没有掌控好水和米的比例，一般水的重量为米的15倍到20倍之间最好，我用电饭锅煮的小米粥，有专门的煲粥程序，如果是用砂锅等在明火上煮，而锅平时又比较耗水，煮粥的水量要适当增加，最好不要煮到半途加水，这样对小米的口感会有影响，煮好的粥不粘稠，用勺子翻动几下，粥水分离得很明显。
（2）为什么煮小米粥要加糯米？
因为小米属于粗粮，它的黏性比较小，为了让小米粥更粘稠好喝，就可以加一些糯米进去，煮其他杂粮粥也是一样的。
（3）为什么用热水煮粥？
记得有一句俗话说：“粥要搅，面要揉”，煮粥需要时不时搅动就成为了一种共识，其实煮粥需要搅拌一方面是为了不粘锅，另一方面，搅拌可以让粥不会溢锅，也可以让粥更浓稠。而如果用热水下米煮粥，只需在一开始搅拌几下，之后一直煮也不容易粘锅，而且用热水煮粥，更容易出米油。（米油就是粥煮好之后，上面漂着一层细腻、粘稠的膏状物质，很多人把是否有这层米油作为粥是否合格的标准。）
（4）可以用熟米饭煮粥吗？
粥应该用什么煮，古人造字的时候已经解释得很明白，“粥”的中间是“米”，两边是“弓”，“弓”有张开、拉开的意思，意味着把米拉开到体积变大时就变成了粥，所以，煮粥是用米来煮而不是用饭来煮，想要粥的口感更好，直接用生米煮粥比较好，用熟米饭煮粥的方法不可取。
苹果小米粥的做法就分享到这里，如果家里有苹果不想吃，吃起来又觉得涩味重的，不妨拿来熬粥，酸甜浓稠又爽口，感兴趣的可以试试。
我是希妈，每天分享家常美食做法，欢迎大家点击关注希妈厨房，感谢您的观看，我们下期见。
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