不管是五粮液还是二锅头，烫一下就能辨真假？行家：有门道
白酒已经成为大家日常饮品，有甚者更是成为了他们的生活必需品，可见白酒的市场需求量有多大。
庞大的市场需求量促使很多商家均想来白酒市场分一杯羹，毕竟白酒作为一种国产饮品，只要文化底蕴还在，白酒行业就不会“倒台”，这是非常现实的。
众多商家涌入白酒市场，为白酒行业的壮大出了一份力，其中也不乏有个别利欲熏心的商家“隐藏”在其中，搅乱整个酒圈。
劣质原料、拙劣生产技术、简陋的酿造环境等酿造出来的白酒让很多酒友都闻风丧胆，甚至一度失去了对白酒的信任。
古人酿酒并不会有这么多投机取巧的心里，其品质大多都是有保障的。古时的酿酒商就这么几家，也没有眼花缭乱的宣传方式，每一家的酒能得到大众追捧均是通过真真实实口碑认准，一传十、十传百的。
不似现在，酒品类数不胜数、宣传方式各式各样，只要你肯投入成本，哪有做不到位的宣传呢？这也就造成了我们的选酒障碍。
行家说：辨酒有门道，烫酒为其首，甭管你是五粮液还是二锅头，烫一烫“原形毕露”。为什么说烫酒能辨真假？
现在市面上流通的所谓假酒，多是“三精一水”勾兑而成，其中包含食用酒精、食用香精、糖精、水。将勾兑而成的假酒稍微用热水烫一下，其味道上会有非常明显的变化。这类酒本就是靠多种添加剂组合才有酒味，禁不起温烫。一旦烫过，其味道就会变成没有酒精味但是却特别刺鼻，这个刺鼻的味道就是酒精挥发后其他的不易挥发添加剂的味道。
而纯粮酒的原料全是粮食和水，并未那些添加剂，其本身味道就能闻到粮食香味。若是经过温烫处理，酒水会更加的醇厚顺滑，甚至暖身的感觉更加明显。
拿高端五粮液和低端红星二锅头作对比，五粮液身为浓香型白酒的“龙头企业”之一，其纯粮口碑在酒界一直都很好。当五粮液被温水烫了之后，粮食香味要更浓郁且持久，如何这时来上一口，浓香酒的爆口尤为明显，更加丝滑顺口，口感体验更上一层楼。
而用平价酒清香型代表红星二锅头来烫一下，别看它亲民，其烫过的酒口感上还是很好的。烫过的红星酒味淡了一些不似直接喝那般辣，但是口感上要比之前更加醇香，烫过的纯粮清香酒和烧酒有得一拼，但却略逊于五粮液。
总之就是，纯粮酒的酒味是通过优质粮食发酵得来的，其生产周期少则一月多则几年。而假酒的酒味是通过化学添加剂调出来的，其比酿造出来的纯粮酒精更易挥发。酒味挥发了之后，剩下的均是化学成分的味道，所以可以轻松分辨。
为什么均是纯粮酒，但烫过之后的味道却不同？
中国白酒12种香型，各有各的酿造方法，浓香酒的酿造方法复杂程度大于清香酒，其成本上也是远高于清香酒的，用的粮食越好、酿造技术越精湛，其烫之后所呈现的效果越好。其中就不得不谈一下酿造天花板——汉董大师手酿6了。
汉董大师手酿6是纯正大曲坤沙酿造出来的酱香型白酒，酱酒因其严格的选材和繁杂的“12987”工艺可以称得上是白酒界的酿造天花板。懂酒的人都知道酱香型白酒在酿造上需要经历1年生产周期，其所选的材料也是皮厚粒小的优质小红粱。
在如此严格的基础上汉董大师手酿6还要经过6年的陈窖，陈放的时间决定了酱酒的风味。手酿6在烫过之后，其酱香味有一种“喷发”出来的感觉，口感上也是各种粮香、花果香、复合香、陈香以及焦糊香都比之前要明显得多。而原本的手酿6酱香浓郁但保守，诸味协调时也不会过于明显。
以上就是今天的分享，关于如何通过烫酒来分辨真假酒，你学会了吗？
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