胡萝卜有着极高的营养价值，不仅含有非常丰富的维生素，更主要的时候他所含的胡萝卜素对人是非常有益处的，尤其是对于处于青少年用眼高峰的同学们来说，对保护视力是非常有效果的，那么胡萝卜怎么吃好呢，到底是生着吃还是炒着吃营养高呢？
胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。
有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%;B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%;C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。
可见，还有实验结果显示尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。 所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
从上面的解释相信大家对胡萝卜的吃法有一定的了解了吧，胡萝卜生吃有生吃的好处，炒着吃有炒着吃的好吃，但是总的看来还是炒着吃营养价值要高一些，而且对于肠胃不是特别好的人来说，是更加适合炒熟了吃的，伙伴们，胡萝卜吃起来吧。
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