最近追电视剧《山海情》，看到专家帮助村民们在贫瘠的戈壁滩上种出了蘑菇，从此走上脱贫致富的道路，太让人感动了!
电视剧里的菇白白胖胖，印象最深的是它是种在粪肥上的!他们种的是双孢菇，全称叫双孢蘑菇也叫洋蘑菇、圆蘑菇、白蘑菇等等。
双孢蘑菇营养丰富,是世界上目前栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名食用菌,目前有100多个国家地区进行着双孢菇的栽培。
双孢菇也因此获得“世界菇”的头衔。
双孢菇有白色、奶油色、棕色三个品系，最普遍被栽培的就是剧中出现的白色双孢菇。
双孢蘑菇人工栽培已有近400年的历史，可追溯到1550年前后的法国。
双孢菇属于草腐菌，菌丝比较娇弱，很难分解纤维素和木质素。所以种植所需的主要材料就是菌草(碳源)以及粪肥(氮源)，最早法国人就是在马粪上种双孢菇的。
1651年，法国人用清水漂洗成熟双孢菇的子实体，然后浇到瓜地的驴马粪上栽培出菇。在后来的研究中发现，马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等农村地区常见的动物粪料，基本都可以成为蘑菇培育的原料。
可是电视剧中，动物的粪便要进行发酵处理才能种菇啊?
没错，从动物粪便到成为可以种双孢菇的粪肥，还要经过菌草、粪肥等发酵分解这一过程。
经过发酵后的粪肥结构简单，更易于双孢菇吸收其中的营养物质。
不过发酵过程中散出的味道十分刺鼻，简直可以说是臭气熏天。
1978年，我国引进二次发酵技术，加快了双孢菇栽培的推广和普及，甚至在农村掀起了“要致富种蘑菇”的热潮。
因为种菇的原料都是农村常见的，所以双孢菇才会成为扶贫的农作物!除此之外，双孢菇作为庭院作物受天气和水土的影响较少，在贫瘠的戈壁滩上也能种，而且双孢菇的另一个好处就是，栽培周期短收益快。
目前我国双孢菇产量已经名列世界第一，也是最大的双孢菇出口国。国生产的双孢菇，有菇盖肥厚圆整、菇柄短粗健壮、菇身白嫩无暇等特点，品质堪称世界一流。
那双孢菇好吃吗? 双孢菇营养丰富、 肉质细嫩，是著名的高蛋白和低热量的健康食品。
它含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸。其中许多食物所缺乏的赖氨酸和亮氨酸含量较为丰富。
所以双孢菇的蛋白质含量几乎高于所有的植物，甚至可以与牛奶相提并论。
毕竟咱双孢菇还有“植物肉”、“素中之荤”的美名。
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