姬松茸虫草花鸡汤
这几天天气真冷，下着毛毛雨的时候更加寒冷，穿了羊绒和羽绒还感觉有点冷。在广东过冬天，让人害怕还是室内室外都一样冷，最让人烦恼的就是天气温度变化很大，比如两周前街道上很多人穿短袖短裤，到了上周围着围巾穿着厚厚的衣服，温差变化大容易感冒容易生病，每天要多看看天气预报，及时增减衣服，还要多吃一些能增强体质和提高免疫力的食物。
明天就是小寒节气，是农历二十四个节气的第23个节气，是冬季的第5个节气。小寒意味着一年中最寒冷的日子到来了，这时候多喝点滋养的汤水，补充营养抵御寒冷。这次推荐的汤水很适合寒冷冬天，鸡蛋白质丰富而脂肪含量低，可以补气补血，滋补上上火。在我这里用鸡肉煲汤，会把鸡皮剥掉再煲，可以减少油脂，但去掉鸡皮煲出来的汤没有那么鲜美，鸡肉没有鸡皮的保护，剥皮后的鸡肉吃起来口感比较柴，我宁愿把鸡皮的油脂一点一点切掉，再用来煲汤。
这次用了姬松茸、茶树菇、猴头菇、虫草花等等一起煲汤，菇菌类的氨基酸含量高，煲出来的汤水鲜美无比，菇菌类和鸡搭配煲汤可以吸收鸡肉的油脂，汤水只有鲜甜没有油腻。菇菌类可以益气补脑、有助于生长发育和延缓衰老，可以增强免疫力和提高身体素质。猴头菇是公认的养胃的佳品，虫草花可以增强体力和精力，还可以止咳平喘。煲菇菌类汤水要放一两片姜，可以驱寒暖胃。
【材料】鸡 1只，姜 2片
姬松茸、茶树菇、猴头菇、虫草花、竹荪等
2-3人分量
【做法】
1 这是用来煲汤的姬松茸、茶树菇、猴头菇和虫草花等，如果平常经常吃菇菌类，可以每样买一些，煲汤时每样抓一把，如果平时很少吃，可以买质量上乘的煲汤料包。
2 把姬松茸、茶树菇、猴头菇和虫草花用水浸泡，一般要泡30分钟左右，容易清洗掉泥沙。
3 用来煲汤的小鸡，这只鸡600克左右，个头不大，没有什么油脂。这是2-3人分量的汤水，如果家里的人数多，那就加大分量吧！
4 把鸡斩件，去掉鸡头和鸡尾巴，把鸡脖颈的皮和淋巴去掉。
5 把所有食材放进汤锅，姜片不能少。
6加入6碗水，大火烧开后转小火煲1小时，关火前放盐调味就可以了。
天气冷，喝一碗热汤浑身暖和，滋补一下过一个温暖的冬天。
