首先把小河虾用清水反复的抓洗干净,用笊篱沥干水分以后放入盆中,加入食盐3克,葱姜料酒10克,颠盆拌匀腌制10分钟10分钟以后加入适量的面粉拌匀,尽量让每一只小河虾都裹上面粉,裹成干燥无水的状态,这样炸的时候不会粘连,炸出来更加焦酥,今天小编就来说说关于小鲜虾如何做?下面更多详细答案一起来看看吧!

小鲜虾如何做(如何做小鲜虾)

小鲜虾如何做

首先把小河虾用清水反复的抓洗干净,用笊篱沥干水分以后放入盆中,加入食盐3克,葱姜料酒10克,颠盆拌匀腌制10分钟。10分钟以后加入适量的面粉拌匀,尽量让每一只小河虾都裹上面粉,裹成干燥无水的状态,这样炸的时候不会粘连,炸出来更加焦酥。

裹好以后,把小河虾取出来,抖掉多余的面粉后准备炸制。

锅内烧油,油温五成热时把河虾抖散倒入锅中,经常用勺子翻动,以免河虾粘在一起,开中火炸2分钟左右,河虾定型以后捞出来。

把锅中的残渣沥干净,升高油温至六成热转为小火,把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出,这一步主要是把河虾炸酥、炸脆,逼出多余的油脂。

然后把炸好的河虾放入盆中,加入椒盐,孜然或者辣椒面,拌匀以后即可食用。