我的胃口我做主(我的早餐我作主)(1)

亲自做的红油葱花鸡枞面,好吃又营养

对于吃,我不是很讲究的,只要食物无毒无菌,我都吃。每天填饱肚子的出发点和目的,不是考虑营养,而是出于味道和口感。味好食之,味差弃之,当然还要看是什么植物和肉类。植物类我多喜食野菜,包括野生菌,肉类则更喜食牛羊肉,什么鸡、鸭、兔、鹅、鸽及猪肉,虽不牢什古子,却也不屑一顾。在无牛羊肉可食时,也可食其一些,但不常吃。有时偶尔也吃一些野味,如江河里垂钓到的鱼或钢鳅、粑粑鱼、爬沙虫等水产肉类。以上肉类和植物,我自认为都是些滋养血肉的绿色食品,食之能茁壮筋骨,延年益寿。几十年来,我吃下的又何止这些?能够让我的血肉饱满起来,将我的骨骼稳住并固定下来的何止这些?一日三餐的合理安排和食物的搭配以及心旷神怡的心情,才是健康之躯不可缺失的重要因素之一。

我的胃口我做主(我的早餐我作主)(2)

亲自做的红油葱花鸡枞面,营养佳,特好吃,

对于生活食物之安排,特别是一日三餐的吃法,社会上有许许多多的说法,很多都未经考究和实践,唯“早上吃得好,中午吃得饱,下午吃得少”之理论,我觉得颇含科学之道理,不愧为一则养生的经验。早上要吃好,这是因为上午工作、学习的时间比较紧、用脑较多,吃好方能补充营养;中午要吃饱,是因为下半天工作时间较长,消耗大,吃饱方才经饿;晚餐要吃少,是因为下班后在无工作压力和活动,且离上床休息时间较短,如吃太饱后睡觉,容易长肉,睡眠效果也会较差,故一日三餐我均遵循“吃好、吃饱、吃少”之说法。

我的胃口我做主(我的早餐我作主)(3)

鸡蛋面煮好起锅时参入一些冷水,面条便显脆性了

关于早餐吃好的问题,许多营养师从中医养生角度讲要补阳气,提倡以谷、豆类食物为主,并配以牛奶、面包、馒头、稀饭和粥等,这些食物恰为我所惧之。几十年来,我的早餐主要吃面条、米线、鸡蛋、苦荞和鸡蛋饭。而葱花鸡蛋饭、泡椒鸡蛋饭、青椒鸡蛋饭、红烧肥肠粉、胡海椒酸菜粉、牛杂粉、羊肉粉等则是我之最爱,但不是天天早上吃。比如今日早餐吃肥肠粉,明日便吃红油葱花鸡枞面,后日吃红糖鸡蛋,再后日便吃炒鸡蛋饭。无论早餐吃的什么?每餐都必佐之以汤辅之。如青菜汤、马齿苋汤、红苕叶汤、海带汤、酸菜汤、盐菜汤等。

我的胃口我做主(我的早餐我作主)(4)

今日的早餐,我做的红油葱花鸡枞面,面条是鸡蛋面里最细之丝面。面条细,附着调味才多,吃时味更足,宽面条则反之。鸡枞油是今年雨季各类菌种大市时,鸡枞以几十元一斤买来用植物油煎制的,香味馥郁,是煮红油面或葱花面极好的佐料,属山珍类。因鸡枞只能在每年的六、七月霉雨季节才有,一有出售,必遭疯抢,故颇为珍贵。

我的胃口我做主(我的早餐我作主)(5)

山里野生鸡枞熬的油,面里放上几勺,面的味道便鲜香了

我的胃口我做主(我的早餐我作主)(6)

红油葱花鸡枞面的做法如下:锅里渗入无限极饮水机放出的活性水(未经净化的自来水煮出的面条腻而粘,无脆性),碗里放入猪油、鸡枞油、盐、味精、李锦记牌生抽、宁南土法酿造的晒醋、芝麻油、青花椒油、红油海椒油。缺任何一料,都会影响口感和味道。锅里水开后先取开水倒入碗中,在将面条下至锅里煮近十分钟后捞入碗中,洒上葱花和生姜泥,一碗地道的、香喷喷、巴适得板的“红油葱花鸡枞面”便做好了,不但色味俱佳,吃起来更是麻辣鲜香,其味无穷。这碗面可称山肤水豢,雕蚶镂蛤。

红油鸡枞葱花面,味道鲜美真奇绝。

食之口齿留余香,此面可奉贡神仙。

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