成都人冬天要喝羊肉汤，最好喝的羊肉汤在简阳。
成都的冬天阴冷，一碗羊肉汤下肚，浑身暖洋洋，巴适了。
羊肉汤，是成都“冬天里的一把火”，而很多羊肉汤馆的名字里，都带“简阳”两个字。
简阳羊肉汤为啥这么火？
好吃呀！
地道的简阳羊肉汤怎么做？
第一步：熬汤。鲫鱼（拿纱布包好）、猪的棒子骨、羊的棒子骨与整块羊肉一起煮。
第二步：捞起煮好的羊肉，晾凉切片；锅里的汤继续用小火熬着，熬得越久越好，汤会熬得发白。
第三步：将羊油（可用菜籽油代替）烧热，放姜粒炒到金黄色，放羊肉爆炒，爆香后，撒上少量盐、胡椒、茴香粉（很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
第四步：在炒好的羊肉中加入雪白的羊汤。再放适量的盐和味精，以及少许茴香和胡椒（拿手指间夹点点撒在上面就行）。
第五步：羊肉汤起锅，放葱。
第六步：做个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
注意：简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖一些羊肉汤的香味。鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
接着就可以享用啦！
这就是成都人爱吃的羊肉汤，是不是有点与众不同？它和外地羊肉汤最大的区别，就是先要把羊肉漂煮晾冷之后，再加葱姜等调料炒制入味后加汤烹制。这种做法，与成都另一道名菜“回锅肉”有异曲同工之妙（都是肉先煮熟再切片回锅炒）！
肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。
成都的冬天，可以用另外一种方式来定义：当你闻到羊肉汤的香气弥漫，你就知道冬天到了。
成都日报·锦观新闻
视频/图片 彭戈
出镜 刘钊
文字 萧世龙 龙丁灵 彭戈
配音 萧世龙
制图 苏莹
责编 萧世龙
审核 何宏
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