“胆小鬼慎入。

你为什么喜欢吃脑花?

“因为大脑盛放过灵魂,所以它最好吃”

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(1)

推味君并非川渝人,没有自幼吃猪脑的经历,甚至人生前20年并没有吃过猪脑,但羊脑还是吃过的。

小时候经常被奶奶喂羊脑吃,只不过那时还不知道吃的是羊脑,奶奶一直跟我说那是五香味的豆花。

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(2)

所以,当推味君在重庆看到烧烤摊上一兜兜红油油的烤脑花,并没有同行的朋友表现出来的强烈抗拒反应,反而有一丝丝亲切。

可能不吃脑花的人永远理想不通,你怎么可以吃脑子?那一小团粉红的脑子,上面还有清晰的沟沟壑壑……那不是肉,不是排骨,那可是脑子,好血腥啊!

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(3)

但爱吃脑花的人也永远找不到,除了脑花之外还有什么食物可以去替代,那一口滑嫩、醇厚、膏腴的口感。

重口味的川渝人民吃脑花无外乎两种。

一种是红汤火锅里捞脑花。

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(4)

脑花在火锅中经过了足够时间的沸腾,饱吸了红汤底锅中的麻辣味道,表面裹着厚厚的牛油,滑滑嫩嫩,入口即化。

另一种就是烧烤摊上的烤脑花。

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(5)

烤脑花是把脑花放到一个锡纸碗中,搭配以丰富的佐料,辣椒、红油、花椒、榨菜、盐、味精、孜然……这一切能刺激你味觉的调料,包裹着粉粉的脑花,隔着锡纸碗,放在炭火上烤熟。不同于在汤锅漫无目地煮,在锡纸碗里的烤,可以让那些佐料更加丝丝渗入,味道更足更集中!

看到这你是不是就以为你已经找到了猪脑的最佳吃法?

(那猪脑也太单调了吧!)

无论是火锅烫脑花,还是锡纸烤脑花,它们最大的特别就是重调料。而脑花更多的是提供一个绵软的口感,和一个吸附丰富调味料的载体。

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(6)

我们在生活中能接触到的大部分食物,在最新鲜的时候,它的味道都是鲜甜的,脑花也是如此。

吃多了重口味的脑花,不如试试小清新的脑花,尝一尝脑花的鲜甜。

姜片枸杞炖脑花,姜片和白酒,配以处理干净的新鲜脑花,没有你想象中的重腥味,再放入几粒枸杞,汤味更鲜美。

今天推味君就给大家推荐这道炖脑花,爱吃脑花的人是不在乎它是重口味还是小清新的(因为脑花本身就是重口味啊~)

姜片枸杞炖脑花

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(7)

猪脑一个、姜两片、枸杞适量、白酒几滴、盐适量

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(8)

1. 首先将猪脑用牙签剔除筋膜

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(9)

2. 清洗表面血液

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(10)

3. 将猪脑放入炖盅加姜片、枸杞、白酒、少量水。

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(11)

4. 隔水炖煮,开锅后三十分钟出锅。

猪脑的12种做法(猪脑能下火锅吃)(12)

5. 撒适量盐调味。

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