这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第5篇菜谱。 没办法，家里的男人都爱这道菜，下饭top1没有之一。去皮五花肉或者梅花肉切成大薄片炒至微焦，放入豆豉豆瓣再加上青蒜等配菜，这等极致诱惑让人忘记什么饮食控制，不知不觉就能下两碗饭，称之为“米饭杀手”也不为过。不用等什么父亲节，每到周末他们就会忍不住说“吃盐煎肉吧？” 爱回锅肉小炒肉的朋友，也一定会爱上这道肉香四溢的生爆盐煎肉，来试试吧！
By 直到毛豆煮熟为止
用料
- 五花肉（或梅花肉） 300g
- 青辣椒 4个
- 小米辣椒 1个
- 青蒜 三根
- 永川豆豉 20g（两勺）
- 豆瓣酱 10g（一勺）
做法步骤
1、原料集合。此处是五花肉和皱皮麻椒。有闻正宗的生爆盐煎肉用梅花肉，喜欢的朋友可以选择。配菜可以依据个人喜好选用不同品种的青椒辣椒。
2、处理食材。豆豉切碎，肉切大薄片。窍门：把肉放在冰箱里微微冻硬，切薄更容易。
3、青蒜，青椒，小米辣都切成菱形。将青蒜茎叶分开放置。
4、开炒。首先热锅冷油，将肉片倒入划散，炒至肉片微卷微焦，开始“吐油”，放入一勺豆瓣酱和切碎的豆豉。豆瓣酱和豆豉都很咸，无需额外加盐。
5、继续翻炒至肉片上色，香气四溢。
6、接着放配菜。先放入青麻椒和青蒜茎，翻炒均匀轻微变绿。
7、随后放入青蒜叶子和小米辣，继续翻炒十几秒，断生即可关火。注意不要炒太久，青蒜很容易熟，炒软了口感会变差。
8、盛出装盘，趁热吃。
小贴士
1，配菜可选范围很大，皱皮麻椒皮薄肉脆还有麻辣味儿，成为我家首选。此外还可加入洋葱、大葱等。 2，配米饭。
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