近来不少朋友问起来，阿胶是不是新出产的好呢？喜欢阿胶的你是不是也有如此疑问？如同鲜牛奶一样，越是临近保质期也就越不受亲赖呢？那可是大错特错了。“挑陈不挑新”是选阿胶的原则。
图1 阿胶糕
挑陈，不挑新前不久去东阿阿胶股份有限公司博物馆参观，博物馆里陈列的都是历史久远的阿胶，较早的有辛亥年间的，倍感好奇，于是身边的工作人员解答此疑惑，阿胶并不会过期，而且是越陈越好，只不过，《中华人民共和国药典》颁布后规定所有药品必须有保质期，所以公司将阿胶的保质期定为5年，阿胶的保质期也是最长的。
图2 东阿阿胶博物馆
喜欢阿胶的小伙伴不禁要问了，究竟多长时间好呢？《中药大词典》记载：“真阿胶炀化后，气清香，有麻油气，汁色黄白色，稠而不粘腻，味甘微咸，其原块在五六十年内者，苍翠色，质尚坚；五六十年以上者，色转黄而质松脆，更佳。肺痨服之，殊有奇功。”由此看来，阿胶放个五六十年不成问题。不过，现在陈阿胶越来越难觅，购买新出产的阿胶，放置于清凉干燥的地方，待变为陈阿胶，再服用，更利于身体吸收。
图3 辛亥年间的阿胶
为什么陈阿胶效果反而比新制阿胶效果好呢？因为新制的阿胶燥气较大，陈阿胶的燥气慢慢挥发掉了。
在东阿阿胶的配料中，主要成分为驴皮，辅料为冰糖、黄酒、豆油。《中国药典》记录驴皮又名驴皮胶，即驴的皮经煎煮、浓缩制成。驴皮胶性味甘、平，滋阴补血、润燥，归肝、肾、肺经。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。含有多种蛋白质，氨基酸等，促进红细胞的生成。有报道大量抽血造成犬失血性贫血后，用阿胶溶液灌胃（30克／天，共10天），其红细胞和血红蛋白增加的速度比对照组快。
图4 不同年代的阿胶产品
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