虾皮虽小，看似不起眼，营养价值却很高，蛋白质含量丰富，每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质，远远高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，此外虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100 克虾皮钙和磷的含量为 991 毫克和 582 毫克，因此虾皮素有“钙库”之称，虾皮更让人惊艳的是还含有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E。
虾皮是作为一种常见的海鲜制品，营养物质丰富却物美价廉，烹饪方便，一直都深受我的喜爱。无论是做汤，还是包饺子、凉拌菜、炒菜，我都喜欢加一小把虾皮提鲜，成品格外的好吃。今天小编给大家分享一道冬瓜虾皮汤，既美味又解暑，夏天必备！
首先冬瓜去皮洗净切薄片，虾皮清水浸泡洗净挤干水份，葱洗净切碎备用；
紧接着开始制作，起锅放入少许油，放入虾皮，不停翻炒煸香；火力不宜太猛，避免烧黑；
继续导入冬瓜，翻炒变软；
最后倒入2饭碗清水，大火焖煮至冬瓜透明后撒入少许盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；
如果小伙伴想要减肥，则可以将冬瓜直接清水煮熟！
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