我们先来做个试验。
蒸熟的紫薯，放在三个杯子里，压碎后加水搅拌，水很快就变成了紫色。
从左到右，第一个杯子不动，第二个杯子里加入食用碱，水立刻变成了绿色。第三个杯子里加入白醋，水立刻变成了红色。
花青素是一种很强的抗氧化剂，能够保护我们体内的健康细胞免受自由基的损伤。简单地说，我们体内正常情况下是健康细胞，但是当体内出现自由基这样一个恶魔时，我们的细胞就会被慢慢氧化。自由基越多，我们的细胞就被氧化的越多，这时衰老、疾病、甚至死亡就会慢慢向我们靠拢。花青素，它就像一个小卫士，为我们清除体内的自由基，让我们的细胞恢复到健康细胞，我们的身体也就年轻了、健康了。
看到这里您有何感想呢？通过这种实验的方式，我是希望能加深您对于花青素的印象，希望能给您一些启发。
如果您觉得这个实验有意思，可以回去和孩子一起做一做，让孩子亲密接触了解花青素，从而更喜欢上吃富含花青素的食物。实验证明，花青素对于视力也有很好的保护作用呢。
如果您买了黑米或者紫米后，担心是被染色的，想要鉴别一下。这个实验方法就是花青素最简单直接的鉴别方法。如果水溶液加酸或者加碱后变色，那就是真的哦。
当然了，我更希望您能在自己和家人的日常饮食中加入紫黑色的食品，让我们摄取更均衡的食物，拥有更健康的身体。
或者您对于食用含有花青素的食物有什么特别的感触和经验，也欢迎留言交流！
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徐瑞宏
国家一级公共营养师
中国营养学会会员
媒体自由撰稿人
社区公益健康宣讲员
QQ：2585913041
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