一、鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收,这样做出来的鱼肉更新鲜;,今天小编就来说说关于如何让家常红烧鱼的肉质嫩而不柴?下面更多详细答案一起来看看吧!
如何让家常红烧鱼的肉质嫩而不柴
一、鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收,这样做出来的鱼肉更新鲜;
二、不同鱼类不同做法,海鱼就蒸最嫩,时间以8-10为做好,淡水鱼就炖;
三、吃鱼要吃新鲜的活鱼,冷冻鱼就不要考虑如何做的新鲜了;
四、水开之前不要放盐,做鱼的时候,煎鱼过后放水煮切忌当时放盐,水开了放盐等佐料五、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。六、无论是清蒸或是水煮,用淀粉把鱼肉抓两下,鱼肉会更爽口,清滑。