现在很多人为了追求新鲜的口感，在菜还没有烧熟的情况下就装盘。确实有一部分菜是可以这样煮的，还能更好的发挥菜的营养和口感，但是，也有一部分菜没有煮熟会引起大麻烦，轻者恶心、消化不良，严重的还有引起食物中毒。
1.鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会导致咽喉水肿发生呼吸困难、甚至危及生命。
2、菠菜：不少人喜欢在吃火锅的时候把菠菜涮着吃，这样的口感是很不错的。但是这样会让菠菜中的含硝酸盐在身体中转变成对健康造成伤害的亚硝酸盐，造成食物中毒。因此，虽然菠菜可以起到养生保健的作用，但是没有煮熟的菠菜最好还是别吃。一定要彻底煮熟、煮透了再吃。
3四季豆：以四季豆为主的食谱蛮多的、食用的方式也是各种各样，况且四季豆的营养也是非常丰富的。但是四角豆没有煮熟的话却会对我们的健康造成很大的伤害，没有煮熟的四季豆会对人们的消化系统形成刺激和伤害，严重的还会出现恶心、呕吐、腹泻，引起食物中毒。为了避免四季豆食物中毒的发生，建议在做四季豆前先用开水（可以加点食盐）焯一遍，这样可以去掉一部分会对人体健康造成伤害的物质。
4茭白：凉拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜欢食用，但是最好要注意，没有煮熟的茭白食用后，可能真的不太妙。茭白中的草酸较多，草酸与体内的钙相结合，会形成难以分解的草酸钙，影响到身体对钙的吸收。长时间的话，会造成身体吸收不到钙。
5马齿苋：马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，严重危害身体健康，所以在吃马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。
6豆浆：由于生大豆中含有抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等有毒成分，因此饮用未煮沸的豆浆，也可引起食物中毒。
,
