饺子源于古代的角子。早在两千多年的西汉时期，古人餐桌上就有了饺子。不过那时只是不叫饺子这个名称罢了。我国的北方地区和满族群众，过去习惯把煮饺子称之为“煮饽饽”。《燕京岁时》记载：“每届初一，无论贫困富贵，皆以白面作角而食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小錁藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。饺子在后山地区有各种各样的叫法：角儿、饺儿、饺饵、角角儿、扁食、粉角、水点心等，其中以扁食叫法居多。 饺子好吃全靠馅。在我家乡用不同的馅包饺子，含有丰富的寓意。白菜馅为“百财”之意；芹菜馅为“勤则来财”之意：韭菜馅为“长久发财”之意；羊肉馅为“洋财”之意；牛肉馅为“牛财”之意；红枣馅为“招财”之意。此外，春节守岁包饺子的样式繁多，各有讲究。若把饺子包成形似麦穗、玉米、鸡、羊、猪等多种形状，说是象征着来年“五谷丰登、六畜兴旺”。还有的把两个较小的饺皮合在一起，内夹肉馅少许，捏成一个圆圆的车轮，美其名曰“滚滚向前”。也有些人家，是在某个饺子里包枚花生米或硬币，名曰“素锦裹元宝”或“长生不老果”，是谁吃到，谁就“福星高照、万事如意、长命百岁”。这个饺子多被长辈吃到，因为煮饺子的家庭主妇，为了讨得长辈的欢心，早对这个饺子作了记号，暗暗把它盛到长辈的碗里。还有些人家的年轻小夫妻，在守岁之夜，包饺子的办法是你抓一块面团塑一个她，她拿一个饺皮塑一个你，再揉和一起擀成饺皮，说是“你心中有她，她心中有你。”然后你放一块肉，她添一团馅，合包起来的水饺，美其名曰“巧对鸳鸯”，以祝他们今后生活美满，白头谐老…… 在这里还流传着各式各样与饺子有关的谜语、俗语、歇后语等。如谜语“朝南来了一群鹅，扑溜扑啦跳了河”。歇后语：饺子破了皮——露馅了；哑巴吃饺子——心里有数；茶壶里煮饺子——肚里有倒不出来。顺口溜：“是婚不是婚不能拿钱哄，是媒不是媒先拿饺子擂”是说提亲之前首先得给媒人吃饺子的重要。俗语：“煮饺子就酒越喝越有”寓意日子越过越好；“好穿最数帽子，好吃最数饺子”说明国人是非常喜欢吃饺子的。
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