蛏子肉质鲜美嫩滑,含有蛋白质以及多种微量元素。辣炒蛏子是夏天宵夜经常吃的一道美食,鲜辣美味肉质嫩滑吃起来特别过瘾。今天和大家分享一个辣炒蛏子家常做法,喜欢的朋友可以试一下,方法仅供大家参考。
食材:
蛏子
大蒜
姜
小米椒
小葱
豆瓣酱
料酒
生抽
味极鲜酱油
盐
白糖
做法步骤:
1、处理蛏子
首先买来的蛏子用盐水泡2个小时左右,让蛏子吐出泥沙。盐水泡过的蛏子清洗几遍 控干水分备用。
2、蛏子焯水
准备一锅水烧开,倒入蛏子焯一下水,蛏子不要煮太长时间,时间过长肉质容易变老口感不好,蛏子开口后迅速捞出就可以了。
3、准备配料
再来准备点配料,多准备点大蒜切成末、一小块姜也切成末、小米椒切斜刀段、小葱切葱花放在一旁备用。
4、制作
起锅放油,油热放入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油,加入青红小米辣翻炒出香味,倒入蛏子翻炒一分钟,加入蒜末、姜末、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、白糖继续翻炒一分钟,撒上香葱翻炒均匀,关火装入盘中就可以开动了。
麻辣过瘾鲜美可口的辣炒蛏子就做好了。
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小贴士:
1、蛏子要提前用盐水泡一下让它吐出泥沙。
2、蛏子焯水时间不宜过长,蛏子开口后迅速捞出即可。
3、喜欢吃辣的可以多放点小米辣或者豆瓣酱。
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