青豆炒肉

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(1)

材料:青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜、生抽

做法:1、青豆洗净,肉肉切末切碎,姜蒜切末,辣椒也切碎一点;

2、 锅里放油稍稍比平时多一丁点儿,烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆,大火快手的猛炒,炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱;

3、 入生抽,翻炒几下,加一点点的水,稍稍闷一下,水分收干后,把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置,入蒜末和肉肉,翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的,猛翻几下,倒一点点耗油;

4、 辣椒碎入锅,加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以。

黑椒牛柳

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(2)

材料:牛肉、蚝油、白糖、盐、洋葱、青椒

做法:1、牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟;

2、洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片;

3、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

孜然鸡肉粒

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(3)

材料:鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法:1、准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿;

2、 把鸡肉粒放入盆里,加少许糖抓匀,放置20分钟,再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀;

3、 热锅凉油,下入腌制好的鸡肉粒,滑熟,捞出来盛盘,开吃。

家常红烧牛肉

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(4)

材料:牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法:1、牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来;

2、 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;

3、 放入牛肉略微翻炒一下;

4、 下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀;

5、 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟;

6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

胡萝卜土豆烧牛腩

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(5)

材料:胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒

做法:1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;

2、 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;

3、 烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;

4、 放入牛腩,再次煮开;

5、 捞出并用温水洗干净血沫;

6、 准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;

7、 锅中加适量油,依次放入各种配料;

8、 加入一小块冰糖,炒出香味;

9、 加入牛腩翻炒约两分钟至水干;

10、 加适量料酒,加老抽翻炒至上色均匀;

11、 加入生抽,炒匀;

12、 入开水,水量基本与牛腩齐平即可;

13、 大火烧开后转小火煲1小时;

14、 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;

15、 炒锅加少量油,小火炒香洋葱;

16、 再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;

17、 加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

南乳猪手

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(6)

材料:猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒

做法:1、花生酱、腐乳,加热水融化;

2、 用喷枪去除表面的猪毛后,将猪脚切块;

3、 将猪脚下锅冷水煮至烧开;

4、 将姜、蒜用刀拍碎,葱打结,与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒;

5、 倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料,加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。

蜜汁鸡翅

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(7)

材料:鸡翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜

做法:1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味;

2、 加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时;

3、 小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄;

4、 将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干。

小米椒爆鸡胗

今天来教大家做一道大菜(推荐几道撑得上场面的大菜)(8)

材料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法:1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片;

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上;

3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用;

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了。

,