在春夏季节,煮些滋养的汤汤水水再合适不过了。

冰糖要白色的好还是黄色的好(冰糖是选白色小块好)(1)

而喜甜的朋友在煮的时候,一定会加些糖。可白糖、红糖、冰糖......种类这么多,到底放哪种更好呢?

白糖VS红糖VS冰糖

白糖调味,不宜多

我们日常生活中使用得最多,主要起调味作用。白糖属精制糖,营养不如红糖,但糖分高,常食易胖。

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煮甜汤、炖滋补汤品时不建议放白糖;烘焙建议放细砂糖;久放的白糖不宜食用。

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红糖温补,易上火

红糖虽温补,但湿热体质和小孩最好少吃,吃多了易生湿热、上火。春季少食红糖。

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煮温补汤适合放红糖,应在起锅时放,不宜用铁锅煮。风寒感冒煮姜汤,首选红糖,放冰糖易引发咳嗽。

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冰糖清润,偏寒凉

冰糖有白冰糖、黄冰糖两种,白冰糖通常小颗些(炒糖色),黄冰糖较大块(煮甜汤),呈浅黄色或微黄色。适合春、秋煮甜汤食用,止干咳(无痰)。

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中医选用的冰糖多指大块黄冰糖。但在家炖煮甜汤,大块冰糖需要敲碎使用较麻烦,冰糖粒更方便。

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含糖量白糖>冰糖>红糖

炖甜汤不适合放白糖;想温补,适合放红糖;想清热润肺,适合放冰糖。

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图文 / 小百科

编辑 / 孙超慧

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疫情防控,每日大转盘活动暂停

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