这是妈妈的拿手菜，家里堂兄妹或者表弟表妹们都超级喜欢吃她做的这道菜 今日就像妈妈学习，来复刻一下她的这道糖醋排骨 把爱注入到美食中，送给妈妈不一样的味道
By 麦甜颂Dessert 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 300g
- 芋头 200g
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 油炸粉 3勺
- 调料酱
- 蒜末 2茶匙
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 胡椒粉 适量
- 白糖 3勺
- 陈醋 2勺
- 鸡精 1勺
- 甜辣酱 3勺
- 葱花 少许
做法步骤
1、排骨浸泡在清水里20分钟后捞出沥干水分，芋头去皮切块
2、往排骨里加一勺生抽一勺料酒和少许胡椒粉，拌匀，腌制30分钟
3、调上一碗酸甜酱：蒜末，生抽，陈醋，蚝油，白糖，甜辣酱胡椒粉和鸡精一起混合拌匀
4、往芋头里撒上点油炸粉裹住芋头
5、腌制的排骨里加入三大勺油炸粉混合裹住排骨
6、锅里放油烧开，下芋头炸熟，筷子能轻易的叉进去后捞出
7、下排骨炸到金黄色立马捞出
8、继续烧热油，把芋头排骨重新放入复炸一遍捞出，时间不易过长，这样会更酥脆
9、把多余的油倒出，然后不用清洗锅，继续开火把调好的酱汁倒入煮开
10、加入炸好的芋头排骨，翻拌均匀即可出锅了
11、出锅后撒上葱花即可
12、外酥里嫩，酸甜可口
小贴士
锅里油烧热后就可以转小火炸芋头排骨了，不然火温太大容易把外表炸焦，里面却没熟
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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