肿瘤的生长是多方面综合因素作用的结果，其中，饮食是很重要的一方面。
那么，食物能防癌吗？现在告诉你：一些食物对防癌抗癌有积极的作用。
中国医学科学院肿瘤综合科副主任丛明华和营养科副主任刘金英2020年6月在做客《养生堂》节目时介绍，其实在一些常见的食物中就藏着防癌的神秘元素——很多植物化学物质通过抑制血管生成，从而达到抗癌的作用。
左为丛明华教授，右为刘金英教授
节目现场展示了一个实验结果，三个培养皿分别放入大肠癌的癌细胞，然后放入不同量的“抗癌”食物提取物。48小时后，结果显示放入提取物剂量最多的实验组，对癌细胞血管的抑制效果最好。
吃对食物，真的可防癌！
中国医学科学院肿瘤综合科副主任丛明华教授在节目中介绍，预防肿瘤，按照抗癌成分的多少，下面这几种食物营养素真的可以起到抗癌的作用！
1、类胡萝卜素——胡萝卜、南瓜
主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。
研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
【推荐食物】
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、橘子等橙黄色果蔬。
2、番茄红素——番茄、西瓜
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。
美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
另外还有研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
【推荐食物】
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。
3、多酚类——葡萄、石榴
多酚类化合物具有良好的抗氧化性，能与维生素C、胡萝卜素等其他抗氧化剂协同作用，清除人体自由基，对人体健康非常重要。
【推荐食物】
常见的植物多酚包括葡萄、茶、石榴等。
专家教你最该吃的“防癌蔬果”
丛明华教授介绍，“防癌蔬果”按照抗癌成分的多少、抗癌功效，分为三个梯队的：
防癌第一梯度：
胡萝卜、西红柿、西蓝花、南瓜、紫甘蓝、红菜头、苹果、柠檬
防癌第二梯度：
大豆制品、大蒜、紫皮洋葱、香菇、包菜
防癌第三梯度：
普通绿叶菜，比如油菜、油麦菜等
经常吃的绿叶菜中，油菜和菠菜中的类胡萝卜素及多酚类物质不高，而同样是绿色蔬菜，第一梯队的西蓝花中多酚类含量就很高，具有很好的防癌抗癌作用。
不过所有的蔬果都有自己独特的价值，不可完全不吃，选择蔬果时一定要种类多样化，广泛摄入各种蔬果。建议每天最好吃到一斤蔬菜、半斤水果。
那么肿瘤专家、营养专家都是如何选择自己的防癌食物呢？
刘金英教授现场表示，除了各种颜色的蔬果都要有之外，还会注意着重选择颜色深的、气味重的食物。
丛明华教授也分享了几个看似很平常，但防癌功效却很好的蔬果。
1、甜菜头
甜菜头中含有非常重要的成分叫甜菜苷，也有很多的类黄酮，具有很好的抗血栓生成作用和抗氧化作用，国外研究还证明，它的抗癌防癌作用也很突出。
2、西红柿
西红柿中的番茄红素属于脂溶性的营养，具有很好的防癌作用，建议大家隔一两天吃一次。建议带皮吃。
3、苹果
苹果的价值非常高，份成分包括丰富的原花青素、槲皮苷，有很好的的防癌抗血管生成的作用。国外很多研究都证明，一天吃一个以上的苹果，从消化道疾病到肺癌发生率都会降低。要注意，一定要带皮吃。
想一次性吃足多种果蔬，还能兼具很好的防癌效果，两位专家现场介绍了2个最简便的方法：
①防癌蔬菜汁
方法：100克胡萝卜，菠菜50克，油菜50克，西红柿50克，包菜50克，橄榄油10克。（橄榄油可以替换成坚果）。用水焯烫后可打成汁。
②防癌蔬菜汤
方法：甜菜头、西红柿、西兰花、胡萝卜、洋葱、紫甘蓝、玉米各适量，切成小块或者小丁，还可以加上一些牛肉粒，起到额外补充蛋白质的作用。首先把锅烧热，加入橄榄油或者亚麻籽油5克，煸炒西红柿、胡萝卜、洋葱，放入剩下所有材料，加水炖煮到汤汁浓郁，根据口味适当调味即可出锅。
最后提醒大家：虽然这些食物有辅助抗癌作用，平时防癌、抗癌可以多吃一些，但绝对不能替代药物。
编辑：
张新
