鸭身上这部位比鸭脖子还好吃，却便宜很多，照着做，上桌就成抢手货，鸭肉的营养价值很高，比其他的家禽高很多，卤鸭锁骨，酱香味浓，一点也不油腻，辣中带甜特别好吃
在家这样做鸭锁骨，上桌就被抢光，好吃又便宜，味道可是非常赞哦，今天我们在家做的同街上卤菜店卖的一样好吃，非常入味，回味无穷，从超市买回鸭锁骨，自家在家自己做，特别放心，色泽红艳，味道麻辣很少不错
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见上图，超市买回鸭锁骨，从中间剁开，洗净，沥干水分
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鸭锁骨上有很多肉筋和白膜，这个要用剪刀一点点的清理，是个细致活
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见下图，这是清理干净的鸭锁骨
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准备半锅清水，放入刚刚清理干净的鸭锁骨，再放3片姜片和一点料酒，焯一下水，去除鸭锁骨的血和腥味
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大火煮沸后，捞出，再次清水冲洗一下，沥干水分待用
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卤鸭锁骨，我们要准备八角2-3个、花椒适量、干辣椒适量、香叶2-3片、桂皮和冰糖
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见下图，这是焯过水后待用的鸭锁骨，已清洗的很干净
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另外准备一口锅，大半锅清水，依次放入八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮
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然后放入老抽和生抽适量
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盐要多放些，不过太多也不可以，拿不准的时候，可以边放边试试这卤水的咸淡
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大火煮开，然后放入我们刚刚待用的鸭锁骨
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鸭锁骨全部放入卤水中后，我们放入冰糖，这个看大家的口味，喜欢甜的可以多放些
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放入姜片和香葱入锅，大火煮30分钟
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大火煮30分钟后，可以捞出鸭锁骨出来看看，一是试试味道，二是看看色泽，是不是需要再加老抽
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30分钟后，味道和色泽都比较合适的话就关火，浸泡几个小时，味道会更加的好。但不能浸泡很长时间，时间长了会很辣很咸的
鸭身上这部位比鸭脖子还好吃，却便宜很多，不油腻很开胃，照着做，上桌就成抢手货，色泽红艳，味道麻辣，越吃越爱吃
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