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如何一次烤多个戚风
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By 微末酱
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 65克
无味色拉油 45克
纯牛奶 62毫升
低筋面粉 80克
白醋 几滴
淀粉 8克
做法步骤
1、准备一下相应的食材
2、1⃣把蛋黄、蛋清分离，蛋黄制作蛋黄糊使用，蛋清制作蛋白霜使用 2⃣制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶放入容器用打蛋器搅拌 搅拌均匀 3⃣加入蛋黄，继续搅拌至均匀 4⃣将低筋面粉、淀粉过筛筛入蛋黄糊内，Z字手法搅拌均匀，最终成流动状态，无颗粒感
3、5⃣将蛋清以及柠檬汁倒入无油无水的容器里，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖分，打蛋笼能拉出来小弯勾就完成了 6⃣将制作好的蛋白霜取一小半加入到蛋黄糊中，慢慢翻拌至完全看不到蛋白霜状态 7⃣将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白霜内 8⃣用翻拌或者切拌手法进行混合。混合好的蛋糕糊表面光滑，有轻微的流动性 9⃣将混合好的蛋糕糊倒入戚风磨具里，轻微震一下排出气泡
4、烤箱上下加热管150°预热。预热好后将蛋糕放入烤箱进行烘烤，烘烤时间50-55分钟
5、完成
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