正宗麻椒做法

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正宗麻椒做法

原料

新鲜鲅鱼 (数条)

食盐 3克

白糖 5克

麻椒 10克

辣豆豉 20克

植物油 3汤匙

生抽 15克

料酒 15克

大蒜 4瓣

生姜 3片

香葱 1段

1/冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟

2/ 当锅中的油微微热点，放入鲅鱼用中小火煎至两面金黄，捞起放在干净的器皿里。锅中在放少量油，葱姜蒜放入爆香！

3/接着放入辣豆豉，再将鱼块放入锅中入味。

4/然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最后收汁即可

5.美味又好吃的正宗麻椒做法完成开吃了。