酱黄豆的家庭制作方法（一斤黄豆能做一大碗）

酱黄豆不是黄豆酱。做黄豆酱不容易，而做酱黄豆很容易。只要家里有甜面酱，就可以做出酱香浓郁、香辣可口的酱黄豆。传统的酱黄豆是用泡发的加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒等煮制而成。大火开锅后，小火煮至汤汁收干即可。

@美尚品味生活和大家分享一种做法不同的酱黄豆，是秋冬必备的小食。

做酱黄豆所需配菜

【食材】

干黄豆500克

甜面酱200克

干红辣椒3个

八角3粒

花椒10粒

姜1块

洋葱1个

大蒜1个头

新鲜红辣椒数个

做酱黄豆所需食材

以上是所有食材。

【做法】

1. 黄豆提前一晚用凉水浸泡。

2、泡发后黄豆会膨胀，把泡黄豆的水倒掉不要。加入干辣椒、八角、花椒，放入高压锅中，加入少量水煮10分钟。

3、姜、洋葱、蒜、辣椒切成末。

煮酱黄豆

4、锅烧热后倒入较多的油，炒香姜、洋葱、蒜、辣椒末，倒入甜面酱炒出香味，再加入煮熟的黄豆，加入水，水量刚刚没过黄豆，大火烧开转小火，盖煮约30分钟，直到汤汁煮干即可。

煮好的酱黄豆

酱黄豆怎样吃？

煮熟的酱黄豆，趁热放入罐头瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，最好在1个星期内吃完。如果煮较多，速冻保存，不要超过6个月。

酱黄豆

1、搭配面条

将肉末炒变色后，加入酱黄豆和适量的水，煮至肉酱变得浓稠即可。作为面条的哨子非常不错。

2、搭配米饭

炒饭时加入一勺这样的酱黄豆，非常香。

3、搭配面点

早餐如果吃馒头、饼、油条或油炸果子，沾一点酱黄豆，很不错！

4、炒肉

炒肉丁、炒肉片或炒肉丝，加一勺酱黄豆，去腥、增味、调色、增香，独具风味。

5、炒蔬菜

无论是炒青菜、炒块根瓜果类蔬菜，比如土豆、莴笋、胡萝卜、芥蓝、茄子、冬瓜、节瓜之类的果蔬，用酱黄豆代替盐和其他调味料，炒出来的蔬菜色泽鲜艳、味道鲜美。

6、煮汤

煮酸辣汤之类的咸味浓汤，加一勺酱黄豆，不仅仅增加了汤的内容，而且增加了汤的鲜香。

酱黄豆

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