对于小米粥的记忆从小就有了，我记得小时候，我妈经常给我们熬小米粥喝，我们家的粥几乎是天天都有的，记忆里小时候的小米粥非常香甜浓稠，闻上去浓浓的米油味，特别香。而长大了以后出来念书，再也喝不到家里用柴火熬出来的小米粥的味道，外面卖的小米粥总是清汤寡水，米是米，汤是汤，完全融合不到一起。
再次喝到浓稠的小米粥，是生了宝宝以后了，坐月子期间请了一位专业的月嫂，她每天都会给我做月子餐，其中小米稀饭是必须的，每天都能喝到浓稠又好喝的小米粥。她熬的小米粥又浓又好喝，而且每次熬出来都有非常多的米油，让我想起了小时候妈妈熬的味道，所以我也是特意向她请教了方法。用这个方法再去烹饪小米粥，即使不是小时候用家里的柴火去熬制，就用厨房里普通的电蒸锅，都能熬出非常好喝的小米粥啦，今天我就把详细的烹饪步骤分享给大家，尤其是家里有老人或者宝宝的，想做给他们喝小米粥的，可以按照这个方法去做，保证熬出来的小米粥又香又流米油，浓稠又好喝。
【食材准备】
小米，清水。
【烹饪步骤】
①有人说小米粥想要香浓好喝，必须放油，其实真正熬出来的小米粥，即使不放油也照样流米油，非常好喝。这里首先第一步就与选的小米有关系，我们在选择小米的时候一定要选择最新的小米，新下来的小米颜色金黄，看上去非常有食欲，用手拿起来闻一下，透着一股浓浓的米香，这样的小米表面没有黑点，没有虫斑，非常新鲜。
②新小米在清洗的时候也比较简单，放入清水中浸泡一下，稍微搅拌一下就可以，把米汤倒掉，这样就冲洗好了，因为小米本身是非常干净的，只有在晾晒的过程中表面掺杂了少许灰尘，只要冲一下就非常干净了，千万不要用力的去搓洗，这样会破坏它的营养。
③小米洗好就开始准备熬制，这时准备一口大一些的锅，倒入清水盖上盖子，先开大火把水烧到开锅，水沸腾了以后再把小米放入锅中，这一步也很重要，千万不要冷水下锅，冷水下锅熬出来的小米粥没有那么浓稠，小米倒入锅中以后用锅铲去搅拌一下，接着盖上盖子，二次开锅以后保持小火去熬。
④想要小米好喝就耐下心来慢慢去熬吧，千万不要着急，锅的密封程度好，至少要熬到40分钟，熬的过程中途要掀两次锅，用锅铲去搅拌一下，以免小米粘到锅底，搅拌好了再盖上盖子继续熬煮，熬的过程用小火就可以啦，如果锅的密封度不够，熬的时间还要更长一些。
⑤搅拌两次以后，如果看到小米和水已经完全融合在一起啦，汤也特别浓稠，这个时候就可以关火啦！这时就能闻见浓浓的一股米香味，刚刚关火的时候米油还不是很明显，我们把它盛到碗中稍微冷凉一些，表面就会出来一层厚厚的米油，看一下图中图片，我拍的米油是不是特别诱人呢，这层米油可是非常有营养的，尤其是家里有小宝宝的，给他熬出这样的小米粥来喝是非常喜欢的。
【烹饪小提示】
想要熬出又浓又稠又流米油的小米粥，烹饪方式很关键，我们不需要很多特别的食材，只用小米和清水就能够做出来，但是一定要保持至少40分钟去熬制，这样才能够让米和水充分融合，另外就是要开水下锅，千万不要冷水下锅，掌握这几个小技巧以后你也能在家轻松熬制出好喝的小米粥了。
如果学会了熬小米粥的方法就赶紧去做来试一下吧，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗又浓又香的小米粥，真是太舒服了。关于小米粥的熬制方法，大家还有什么好的方法和建议，欢迎留言评论！
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