熬小米粥,掌握2个小窍门,小米粘稠流米油,出锅闻着都香。

对于小米粥的记忆从小就有了,我记得小时候,我妈经常给我们熬小米粥喝,我们家的粥几乎是天天都有的,记忆里小时候的小米粥非常香甜浓稠,闻上去浓浓的米油味,特别香。而长大了以后出来念书,再也喝不到家里用柴火熬出来的小米粥的味道,外面卖的小米粥总是清汤寡水,米是米,汤是汤,完全融合不到一起。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(1)

再次喝到浓稠的小米粥,是生了宝宝以后了,坐月子期间请了一位专业的月嫂,她每天都会给我做月子餐,其中小米稀饭是必须的,每天都能喝到浓稠又好喝的小米粥。她熬的小米粥又浓又好喝,而且每次熬出来都有非常多的米油,让我想起了小时候妈妈熬的味道,所以我也是特意向她请教了方法。用这个方法再去烹饪小米粥,即使不是小时候用家里的柴火去熬制,就用厨房里普通的电蒸锅,都能熬出非常好喝的小米粥啦,今天我就把详细的烹饪步骤分享给大家,尤其是家里有老人或者宝宝的,想做给他们喝小米粥的,可以按照这个方法去做,保证熬出来的小米粥又香又流米油,浓稠又好喝。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(2)

【食材准备】​

小米,清水。

【烹饪步骤】​

①有人说小米粥想要香浓好喝,必须放油,其实真正熬出来的小米粥,即使不放油也照样流米油,非常好喝。这里首先第一步就与选的小米有关系,我们在选择小米的时候一定要选择最新的小米,新下来的小米颜色金黄,看上去非常有食欲,用手拿起来闻一下,透着一股浓浓的米香,这样的小米表面没有黑点,没有虫斑,非常新鲜。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(3)

②新小米在清洗的时候也比较简单,放入清水中浸泡一下,稍微搅拌一下就可以,把米汤倒掉,这样就冲洗好了,因为小米本身是非常干净的,只有在晾晒的过程中表面掺杂了少许灰尘,只要冲一下就非常干净了,千万不要用力的去搓洗,这样会破坏它的营养。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(4)

③小米洗好就开始准备熬制,这时准备一口大一些的锅,倒入清水盖上盖子,先开大火把水烧到开锅,水沸腾了以后再把小米放入锅中,这一步也很重要,千万不要冷水下锅,冷水下锅熬出来的小米粥没有那么浓稠,小米倒入锅中以后用锅铲去搅拌一下,接着盖上盖子,二次开锅以后保持小火去熬。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(5)

④想要小米好喝就耐下心来慢慢去熬吧,千万不要着急,锅的密封程度好,至少要熬到40分钟,熬的过程中途要掀两次锅,用锅铲去搅拌一下,以免小米粘到锅底,搅拌好了再盖上盖子继续熬煮,熬的过程用小火就可以啦,如果锅的密封度不够,熬的时间还要更长一些。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(6)

⑤搅拌两次以后,如果看到小米和水已经完全融合在一起啦,汤也特别浓稠,这个时候就可以关火啦!这时就能闻见浓浓的一股米香味,刚刚关火的时候米油还不是很明显,我们把它盛到碗中稍微冷凉一些,表面就会出来一层厚厚的米油,看一下图中图片,我拍的米油是不是特别诱人呢,这层米油可是非常有营养的,尤其是家里有小宝宝的,给他熬出这样的小米粥来喝是非常喜欢的。

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(7)

【烹饪小提示】​

想要熬出又浓又稠又流米油的小米粥,烹饪方式很关键,我们不需要很多特别的食材,只用小米和清水就能够做出来,但是一定要保持至少40分钟去熬制,这样才能够让米和水充分融合,另外就是要开水下锅,千万不要冷水下锅,掌握这几个小技巧以后你也能在家轻松熬制出好喝的小米粥了。​

如果学会了熬小米粥的方法就赶紧去做来试一下吧,尤其是在寒冷的冬天,喝上一碗又浓又香的小米粥,真是太舒服了。关于小米粥的熬制方法,大家还有什么好的方法和建议,欢迎留言评论!

小米粥怎么煮才能让米更浓稠(熬小米粥掌握2个小窍门)(8)

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