近日
海宁的孙女士（化名）
在西山路便民交易点
买了一块生姜
可回家后发现生姜的皮很容易搓掉
这下她不敢吃了
这是为什么呢
难道她买到的是“问题姜”？
据孙女士说，当天她买好生姜，就急着回家做饭去了。回家后，她想看看生姜的品质好不好，于是搓了几下，可没想到生姜的皮一下子就被搓了下来。
孙女士一看到这情况，便把生姜扔到一旁，当天煮饭做菜也用大蒜代替了。“容易搓掉皮的生姜很有可能是被药水浸泡过的，这可是吃进嘴里的东西，为了身体健康，我可不敢吃。”孙女士说。
记者在网上搜索了一下，确实有这样一个说法：容易搓掉皮的生姜可能是被硫磺熏泡过的。据了解，硫磺是一种易燃固体，主要用于制造染料、农药等，具有增白防腐的作用。医学专家称，硫磺熏制食品会对人的神经系统造成损害，严重的还会影响人的肝肾功能。
难道孙女士买到的是“问题姜”？
检测结果来了
第二天上午，记者来到了西山路便民交易点，找到了孙女士购买生姜的摊位。生姜被放置在一个蓝色的置物盒里，看上去挺新鲜的，颜色偏黄，姜皮有脱落的痕迹。
记者购买了一些生姜，之后拿着孙女士早前购买的生姜，来到了交易点内设置的管理检测室。工作人员何女士接待了记者，得知来意，她爽快地答应做一次快检，来看看两块生姜中是否含有二氧化硫和农药残留。
首先，何女士用手搓揉大潮君购买的生姜，发现确实有搓掉皮的现象。
接着，何女士用剪刀分别剪取不同生姜碎片放入两只样品杯中，之后加入蒸馏水充分摇晃。
15分钟后，何女士用移动提液枪提取样品液以及蒸馏水，将它们加入试管，紧接着滴入检测液摇匀。
“滴答滴答……”两分钟过去了，试剂的颜色有了轻微的变化，何女士拿出二氧化硫速测盒色标卡进行比对。
“你看这两块生姜都没有二氧化硫”。何女士说，如果生姜里面含有二氧化硫，那么试剂的颜色肯定会很深，绝对不会是我们看到的这样。
△记者购买的生姜样本
△孙女士提供的生姜样本
何女士说，未列入国标GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的食品是不允许添加二氧化硫的，其中就包括生姜。
那么，生姜里是否含有其它农药残留？经过检测，两块生姜并没有农药残留。
何女士告诉记者，据她所知，便民交易点内的生姜都是从农批市场批发过来的，在农批市场内已经接受过一次检测。她每天早上6点多也会对便民交易点里的蔬菜、豆制品等进行抽检，检测结果会公示在大门口。
为何购买的生姜容易搓掉皮？
何女士带着记者来到了一家专门销售生姜、大蒜的摊位，摊位上摆放着两堆生姜。
一堆生姜外表呈现土黄色，表皮粗糙，且有纹路。摊主告诉记者，这种生姜培育三年才会拿出来卖，他们称之为“老老姜”，味道辛辣，适合熬汤、炖肉，每斤价格在15元。
另一堆生姜表皮颜色偏黄一些，水分相对多一些。摊主称它为“生老姜”，一般培育一年就可以拿出来卖了，每斤价格在10元。
据何女士猜测，孙女士购买的生姜就是这种“生老姜”，表面薄而嫩，因此容易搓掉皮。
记者专门联系到了海宁市农业农村局农作站站长金海刚，他表示是否容易搓掉皮的确不是判断生姜好坏的唯一依据，生姜脱皮与刚收获水份过高，或者偏嫩都有关系，失水干燥就不易去皮了。
我们该如何选购生姜？
那么，我们该如何较全面地判断生姜的好坏？金站长表示，大伙在购买生姜时，要“一看二闻三品尝”。
一看，看生姜的外表，“硫磺姜”一般色泽较鲜亮，表皮太过干净，好像打了蜡一样。大家购买生姜的时候，不要光看颜色和卖相。
二闻，拿起来闻一下生姜的味道，正常生姜闻到的是一股香辣味，而硫磺姜有一股很浓的硫磺味，闻起来有些发酸、刺鼻。
三尝，可以掰下一小块，放在嘴里尝一下，如果姜味不浓或味道不对、发酸的生姜，要谨慎购买。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的生姜不要选购。
来源：大潮网（dachaohn）
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来源： 浙江广播电视集团
