鱼肉滋味鲜美，不管是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比拟喜欢的食物。鱼类品种繁多，大致上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不管是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的几而已。
这种海南的深海马鲛鱼，原生态，古代是皇帝贡品
鱼肉营养价值极高，经研讨发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比拟快，智力的开展也比拟好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较强健，寿命也比拟长。千万别买这3种鱼，第一二种含剧毒，第三种吃了致癌，速度通知家人亲戚朋友。
鱼肉，不断被推崇为安康食物，合适儿童和青少年补脑，老人补充蛋白质，女性减肥，男性补充锌元素等等。但是鱼肉没少吃，买鱼的学问你懂几呢?
1.有糜烂迹象的鱼肉
假如发现鱼肉呈现糜烂、蜕变、没有弹性，以至一碰就烂的现象，则不宜购置食用。这类现象的呈现与重复冻结、保管时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下合成，产生毒素和难闻气息。
2.肚皮破损的鱼
鱼在死亡一段时间后，腹部会由于细菌作用，而发作破损、爆开现象，而鱼腹内有肠道、鱼胆、鱼鳔等物质，鱼死后会由于时间和温度而发作糜烂、爆开。这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多。
3.靠近化工厂的野鱼
追求吃野鱼的目的是鲜美的口感，但野鱼的生长环境值得担忧。生长在化工厂左近的野鱼体内含有更多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会进入体内，并在体内聚积，形成慢性中毒，含汞、铬、镉...和稀有金属都能够致癌。
鱼肉食用忌讳
普通人群都可食用。
1. 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食。
2. 慢性病者不宜多食。
3.婴儿。4%～6%的婴儿和孩子发作食物过敏，因而假如你的家庭有过敏史，比方花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则倡议至少等到孩子3岁后再吃鱼。
4.此外肝病，通风，肝硬化，结核患者都要慎重食用或少吃。
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