之前给大家写过酸奶、配方奶、水解奶粉的区别和选择攻略,因为觉得纯奶的选择相对简单,一直没写过纯奶。

但是最近逛了一圈超市,发现市面上的奶实在是五花八门,包装名称也不一样,价格差别也很大,比如巴氏灭菌奶,高温灭菌奶,高钙奶,低脂奶,早餐奶,儿童牛奶等等,很多妈妈就懵了,到底怎么选。

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(1)

对于不熟悉奶制品加工工艺,不会看配料表的家长,确实很难选。

往复杂了说,奶好不好涉及到奶牛饲养方式厂家背景等;

往简单了说,其实只要看配料表,因为我们作为消费者,去考察厂家背景奶源牧场不现实,但看包装非常容易,很多信息都在包装上了,只要会看,就是够用的。

为啥说选纯奶很简单,因为答案就一句话,看包装上的配料,是否写着:生牛乳(或者有机生牛乳),凡是配料表一大串内容的就不要选。

这就结束了吗?

哈哈,其实知道这点,就已经够用了,不管是早餐奶,儿童奶、高钙奶还是各种高大上名字的奶,统统不用看名字,只看配料,比如:

黑名单举例:

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(2)

(配料:生牛乳+10多种成份)

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(3)

(配料:生牛乳+20多种成份)

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(4)

(配料:生牛乳+10多种成份)

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(5)

(配料:复原乳+各种成份)

白名单举例:

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(6)

(配料,只有生牛乳) (配料,只有生牛乳)

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(7)

(配料,只有生牛乳+VA+VD)

学会了看配料表,那还需要看营养成分表吗?

可看可不看。

因为选择了配料为生牛乳的,那么各种营养成分含量就差不多,钙含量100-120毫克左右,蛋白质3-3.8克之间,其它的也都差不多。

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(8)

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(9)

当然这个含量指的是普通奶源,如果是牦牛奶,含量肯定就要高一些,奶源本身就不同,比不了。

那还有其它的巴氏灭菌奶,高温灭菌奶又是什么意思呢?

其实都只是灭菌方式不同,接下来要介绍的,就是不同灭菌方式都有什么区别。

鲜牛奶需要杀菌后再保存,因为刚挤出来的牛奶可能含有很多微生物,不安全,所以从奶牛身上现挤的鲜奶是不能喝的,有的奶农会自己煮开后再喝,但也不如经过专业杀菌后的奶安全。

牛奶杀菌的方式主要有两种:

巴氏消毒和超高温灭菌。

不同灭菌方式区别

巴氏消毒:

比较温和,优点是低温灭菌,杀灭微生物的同时最大程度保存了牛奶里的营养和口感,缺点是保质期短,只有 3-7天,需要冷链运输,只能在冷藏区售卖,代表产品就是长富巴氏鲜奶;

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(10)

超高温灭菌:

即用132度以上的温度灭菌,优点是确保杀灭所有细菌,保质期能做到 2-6个月,只需要常温储存运输,超市的常温纯牛奶都是这种。

缺点是牛奶里维生素有一定损失,但这种损失不大,我们喝牛奶,主要补钙和蛋白质,不靠它补充维生素,所以,不论是巴氏还是超高温灭菌,都是可以选择的,怎么方便怎么吃。

怎么选择牛奶比较好(选择合适的纯牛奶)(11)

不同包装的区别

跟保质期有关,好的包装可以延长保质期,常见的盒装是用有6层的利乐包,而巴氏奶一般都是袋装,因为它本身只保存 3-5天,普通袋装可节约成本,盒装保质期长,而超高温灭菌配合利乐包,可将保质期延长到 6个月。

不管是哪种,只要都是普通纯牛奶,它们的营养价值是一样的,只是因杀菌方式不同,导致保质期不同,包装也不同。

奶好不好重点还是要看奶源,选择自己认为最安全的奶源才是最重要的。

结论:

1、选择配料表里写:“生牛乳”或者“有机生牛乳”的,或者在这基础上只强化了VA 、VD的,添加特别多,配料表里名字有一长串的一律不选;

2、营养成份表重点看钙和蛋白质的含量即可,钙含量100-120之间,蛋白质含量在2.9-3.6之间,基本上只要选择了配料为生牛乳的,含量都在这个范围;

3、选择巴氏鲜奶或者高温灭菌奶都可以,它们只是灭菌方式不同,营养区别不大,巴氏鲜奶确实更新鲜口感也更好。

最后,还有一些是全脂奶,脱脂奶是什么区别呢?

其实就是牛奶里的脂肪是保留还是去除或者部分去除,没动脂肪的叫全脂奶,有去除脂肪的叫脱脂奶,2岁以内孩子不需要考虑脱脂奶,2岁以上超重需要控制体重的可选择脱脂或者部分脱奶。

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