如果有人问，怎样才能证明自己是一个铁杆土豆迷？那么看我今天买的菜就知道了。左手拎着一袋大土豆，右手拎着一袋小土豆，邻居阿姨看到后，直呼今天土豆打折吗？哈哈，打折倒是没有，只是好久没吃土豆了，终于等到新土豆上市，准备好好的吃它几顿。大土豆用来炒土豆丝，小土豆用来做孜然小土豆或者红烧小土豆，把前段时间没吃的都给补回来。
话说土豆真是一种非常有魔力的食材，不论是中餐还是西餐，都出镜率极高，不喜欢吃它的人真是少之又少。土豆的做法有很多种，可以炖、煮、蒸、炒、炸，可以切条、切丝、切块、切片、切丁，可以做为主食，也可以做为菜肴，只要你想的到，怎么做都好吃。
今天我们就先切片，做一个泡椒土豆片，清脆爽口，酸辣够味，好吃又下饭，下面就一起来看看做法吧。
【泡椒土豆片】
准备食材：小土豆6个、泡椒适量、小米辣2个、大蒜几粒
准备调料：食盐、白醋、鸡精、植物油
做法如下：
1、准备几个小土豆，清洗干净后去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一会，然后用流动的清水反复冲洗几次，洗掉多余的淀粉，捞出沥干水分后备用。（今天我选用的是小土豆，大小正合适，切片后就不用改刀了。）
2、准备几个泡椒，从中间切开；几瓣大蒜，拍碎后切末备用；小米辣切圈备用。
3、炒锅加热，放入植物油，油热后放入大蒜末爆出香味，然后放入泡椒和小米辣翻炒数秒。
4、接着倒入沥干水分的土豆片，快速的翻炒几下，淋入适量的白醋，继续翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，这个时候可以倒入一点泡椒水。）
5、最后，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后即，可装盘出锅。
今天这道菜做的酸辣可口，吃着非常过瘾。不论是配米饭还是配馒头，都很合适。喜欢吃土豆又喜欢吃辣的朋友，赶紧行动起来吧。
这虽然是一道简单的家常菜，但想要做的好吃，口感爽脆是关键，作为资深吃货，我总结了以下几点：
1、切好的土豆片，先放在清水中浸泡一会，然后用流动的清水反复冲洗几次，洗掉多余的淀粉，这样土豆片再下锅炒就会保留脆感。
2、还有一种方法，切好的土豆片，先下锅焯水10秒，捞出后过凉水，这样土豆片也会保留脆感。但是我嫌麻烦，一般都是采用方法一。
3、土豆片下锅后，要大火翻炒，白醋早点放入，这样炒出来的土豆片口感才会清脆。
除了以上三点，你还有更好的办法吗？欢迎留言~
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