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鹌鹑蛋小巧玲珑,营养丰富,口感鲜嫩,很多人都喜欢吃。但是想要把鹌鹑蛋做的好吃,还真有点不容易,白水煮的味道有点单调,想再折腾点花样吧,个头太小,又比较麻烦。今天小易就来分享鹌鹑蛋简单又美味的吃法——虎皮鹌鹑蛋。

所需食材:

鹌鹑蛋、食用油、黄瓜、干香菇、冬笋、火腿肠、生姜、大蒜、大葱、生抽酱油、蚝油、鸡汁、白糖、老抽、鸡粉、香油、淀粉

制作步骤:

第一步:锅中加入足量食用油,油温烧至六成热;然后把鹌鹑蛋下入锅中,开中火来炸;炸至鹌鹑蛋开启浮起、表皮微微发黄、发皱即可捞出来控干油备用。

三种鹌鹑蛋的美味做法(鹌鹑蛋最受欢迎的做法)(1)

第二步:半根黄瓜切成小段后把瓤去掉,再切成菱形;干香菇提前用温水泡开,再切成条;冬笋切成梳子片;生姜、大蒜、大葱切成片备用。

三种鹌鹑蛋的美味做法(鹌鹑蛋最受欢迎的做法)(2)

第三步:锅内留下少许底油,把葱、姜、蒜片下入锅中炒出香味;接着下入香菇、火腿肠和冬笋翻炒均匀;然后往锅中加入适量清水,再倒入炸好的鹌鹑蛋,调味少许盐、生抽酱油、蚝油、鸡汁、白糖、老抽,用勺子搅拌均匀后盖上锅盖焖煮五分钟,把鹌鹑蛋煮至入味。

三种鹌鹑蛋的美味做法(鹌鹑蛋最受欢迎的做法)(3)

第四步:出锅之前往锅中下入少许鸡粉并用勺子搅动均匀;然后把准备好的黄瓜下入锅中炒匀;最后淋入少许水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠后淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅。

三种鹌鹑蛋的美味做法(鹌鹑蛋最受欢迎的做法)(4)

制作关键点:

1.炸鹌鹑蛋的时候请小心操作,会有热油溅起,防止烫伤。

2.这道菜汤汁不要烧的太干了,留点汤汁味道会更好。

这样做出来的鹌鹑蛋被金灿灿的虎皮包裹着,蛋白鲜嫩的口感中多了点焦香,口感很有层次;鲜美的汤汁包裹着一颗颗小小的鹌鹑蛋,显得格外诱人。整体上这道菜清淡又美味,非常值得尝试哦!

三种鹌鹑蛋的美味做法(鹌鹑蛋最受欢迎的做法)(5)

本期虎皮鹌鹑蛋的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月30日的视频制作,我们下期见。

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