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质柔而润，养阴生津之良药——玉竹
文/药学部 廖娴主管中药师
《知否》剧前段时间热播，这部剧里出现的很多人名以及他们住的屋子的名字都很好听，例如出镜率最高的“葳蕤轩”。
其实，在中药中就有味药材叫“葳蕤”，《本草新编》里说：“葳蕤，味甘，气平，无毒，一名玉竹。”原来，“葳蕤” 就是我们熟悉的中药玉竹 的别称，即百合科植物玉竹Polygonatum odoratum（Mill.）Druce的干燥根茎。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。
图1 玉竹植株
药材性状
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根茎长圆柱形，略扁，少有分枝，长4-18cm，直径0.3-1.6cm。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，具纵皱纹和微隆起的环节，有白色圆点状的须根痕和圆盘状茎痕。质硬而脆或稍软，易折断，断面角质样或显颗粒性。气微，味甘，嚼之发粘。
图2 玉竹药材
饮片性状
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呈不规则厚片或段。外表皮黄白色至淡黄棕色，半透明，有时可见环节。切面角质样或显颗粒性。气微，味甘，嚼之发黏。
图3 玉竹饮片
功效与临床应用
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玉竹性味甘、微寒，归肺、胃经，功效为养阴润燥、生津止渴。明代李时珍在总结玉竹的使用经验时称“予每用治虚劳寒热及一切不适之症，用代参、芪，不寒不燥，大有殊功。”
临床可用于以下疾病：一是肺阴虚证，能养肺阴、清肺热，适用于阴虚肺燥有热的干咳少痰，咳血，声音嘶哑等，可与沙参、麦冬、桑叶等同用；二是玉竹滋阴而不碍邪，可用于治疗阴虚之体感受风热及冬温咳嗽，可使发汗而不伤阴；三是胃阴虚证，能养胃阴、清胃热，治疗胃热津伤口渴。
玉竹为药食滋补兼用品，补而不腻，不寒不燥。在这秋季气候比较干燥的时候，人体需要滋润，今天介绍一款适合秋季食用的——沙参玉竹汤（3～5人份）：
材料：瘦肉800克，沙参30克，玉竹30克，红枣3个，蜜枣1个，姜片2片。
做法：1. 先把瘦肉“飞水”；2. 把所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火煮开，再转小火同煲1小时左右；3. 根据个人口味的轻重加盐调味后可饮用。
功用：此款汤非常适合秋末冬初食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。与瘦肉一起煲，其味道鲜美营养高。
注意：玉竹性微寒，风寒咳嗽及中寒便溏者慎用。
玉竹的挑选
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很多人担心买到的玉竹是被硫磺熏过的，有硫磺熏的一般会稍微比较白一点，这个可以通过颜色上分辨出，另外也可以闻气味，有硫磺的都是有很刺鼻的硫磺味道的。
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作 者 简 介 |
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作者：廖娴
科室：药学部
职称：主管中药师
地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院
