猪蹄一定要选用前腿的，一定要用火枪烧一下，不但可以去猪毛，还可以有效的去猪蹄的异味。
用钢丝球好好拉一拉，把烧焦的位置洗干净，多洗几遍。
凉水下锅，放去腥三宝 葱 姜 料酒。点火烧开。
烧开以后撇去浮沫，多煮一会。大概十分钟。浮沫一定要撇的干净点。这两步很重要，对去除猪蹄的臭味起到很关键作用。
然后捞出来猪蹄，反复清洗。沥干水分。备用。
起锅烧油，炒料开始，首先炒用水泡过的花椒大料，花椒可以多放点，也是去异味的。之后下甜面酱，豆瓣酱，耗油，酱油，生抽，花椒面，老抽，姜片。
最后加水。摸过猪蹄的水量。下入猪蹄。盖盖一个半小时。
炖好了捞出来，重启锅，铺上锡纸，上边撒上烫，把猪蹄铺笼屉上，开火，冒烟盖盖三分钟。开锅就好了，
看看这色。老好吃了，再晚也得喝点。
感谢收看。下期见。
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