不粘锅的涂层是由聚四氟乙烯和一种加工助剂PFOA烧结而成的，好多人说不粘锅的涂层是有毒的，是含有致癌物质的，那既然是有毒的，那为什么现在电饭煲的内胆还是在使用不粘锅涂层呢？我们可以先从这两种物质来了解一下。
聚四氟乙烯
聚四氟乙烯，俗称“塑料王”，是一种高分子材料，它具有优良的化学稳定性、耐腐蚀性、密封性、高润滑不粘性、电绝缘性和抗老化能力，在国防、器械、医疗、食品等众多领域都有不可取代的作用。像我们比较常见的一些耐腐蚀性的管道、容器、泵、机器设备涂层、甚至是一些人工器官上都有它的踪影，而不粘锅涂层使用的就是它的高润滑不粘性，它几乎不溶于所有的溶剂。
它的化学特性如此特殊，它到底有没有毒呢？其实聚四氟乙烯本身并没有毒，它的化学性特别稳定，不会受到酸碱或者温度的影响，它能够作为人工血管和脏器长期植入体内，并且无任何不良反应就足以说明，它没有毒性。
聚四氟乙烯没有毒，但是它高温分解时产生的副产物全氟异丁烯确实有剧毒，聚四氟乙烯的熔点特别高270℃，就是说只有温度达到270℃以上，它才能够分解出有毒物质，而我们平常在家炒菜，炝锅的时候油温是最高的也就是140-170℃之间，根本达不到聚四氟乙烯高温分解的温度，所以根本不用担心会分解出有毒物质。
PFOA-全氟辛酸铵
作为不粘锅涂层另一个必不可少的加工助剂PFOA（全氟辛酸铵），它是被列为致癌物质清单的，PFOA及其主盐的暴露会对人身体产生不利的影响，并且能够残留在人体短至四年长至半生的时间，事实上，它的毒性水平是每人每千克人体重量不能超过3毫克，而不粘锅的涂层是由聚四氟乙烯和PFOA一起烧结而成的，在生产过程中PFOA是会遇到高温分解的，它只是一种助工剂，而不是组成物质。
我国质检总局专门针对不粘锅PFOA含有量做过专正的抽查，所以市面上正常流通的不粘锅，是符合我国强制性要求的，并没有问题，其质量安全是有保证的，这就是为什么现在的电饭锅、电饭煲的内胆涂层还是在使用不粘锅涂层。
不粘锅得使用
不粘锅特别方便，也非常受我们大家的喜欢，现在我们知道它的涂层并没有毒，可以放心的使用了，但是在日常生活中还是要注意，怎么使用不粘锅才能保证它的涂层不被损坏，延长它的使用年限
1.切忌使用大火干烘
不粘锅做饭时可以使用小火或者中火，最好不要使用猛火，猛火并不会加快烹饪的速度，反倒会浪费资源，如果必须使用大火的话，一定要确保锅内有东西，切忌不能大火干烘，它会导致不粘锅涂层脱落，缩短不粘锅的使用寿命。
2.正确的清洗不粘锅
对于不粘锅，使用后不能立即用清水洗涤，必须等它的温度降下去之后，再用清水清洗，最好使用柔软的纱布或者海绵清洗，一定不要使用清洗球大力洗擦，避免破坏涂层，如果想最好的保护不粘锅，在烹饪中最好不要使用锋锐的器具，可以换成塑料的或者木质的，一般只要使用合理，不粘涂层是不会轻易脱落的。
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