用料：鸡蛋一斤、白糖2两、麦芽糖1两，今天小编就来说说关于鸡蛋酥怎么做的特别酥脆?下面更多详细答案一起来看看吧!
鸡蛋酥怎么做的特别酥脆
用料：鸡蛋一斤、白糖2两、麦芽糖1两。
把1斤鸡蛋打在碗里，加2两白糖搅拌均匀。
麦芽糖倒入碗中，隔水大火加热2分钟，凝固的麦芽糖就能融化了。
倒半锅油，油温烧到6成热。
然后蛋液通过漏网漏出来。
蛋液倒在漏勺上，漏到锅里，很快就能凝固成形了。空气会渗进去，炸出来特别酥脆蓬松。
等蛋花变成金黄色时，放1两麦芽糖给它定型。
搅拌几秒钟给鸡蛋酥增色增香，然后就可以沥油出锅了。
鸡蛋酥沥油后放入一个有深度的容器里，动作要快。趁热在上面铺一张吸油纸，再用一个容器挤压成型。
定形后静置10分钟，让鸡蛋酥冷却，这样才会更加酥脆可口。
