正所谓民以食为天，我们中国古代就倡导节约粮食，杜绝铺张浪费。因此，很多家庭在一天做的饭菜没有吃完的情况下，都会选择放着留到第二天接着吃。这确实是一种节约粮食很常见的习惯，不少家庭也是经常会吃到剩饭菜。
但是现在越来越多的人提出的剩饭不能吃，甚至还有米饭隔夜加热之后会致癌的说法!这样的说法在网络上不胫而走，也让很多人心中惊疑不定。有些老人说，自己吃了一辈子的剩饭菜，也没见什么身体出问题。但另一方的人则认为，现在大家生活条件好了，就应该吃新鲜食物，剩饭菜倒掉更好，总不会有新鲜饭菜健康。
两方各执一词，但是这个剩饭二次加热就致癌了，又是从什么地方传出来的呢?凡事都不会空穴来风，那么到底是什么情况导致了人们认为米饭二次加热会致癌呢?
其实几乎每个人都吃过二次加热的米饭，毕竟炒饭基本上就都是二次加热的米饭，也没有多少人吃出过问题来。其实，之所以说米饭二次加热对身体不好，其实主要还是因为米饭的时间放得太长了。
本身食物制作出来后，必不可免地会出现细菌滋生。当时间过长细菌过多产生，我们的食物也就变质了。已经变质的米饭二次加热肯定还是不能吃的，或许有人吃了已经变质的米饭导致身体不适，但并不代表二次加热的米饭就不能够再吃。
通常情况下，当我们的米饭做好之后放凉，用保鲜膜或者保鲜饭盒装好，放在冰箱中冷藏，一天内吃完并不会出现什么问题。而且食物充分加热还能够在一定程度上杀灭细菌，我们做好米饭的保存工作，并不用担心一天就变质的问题。
虽然米饭二次加热后食用并没有问题，但也不是所有食物都适合二次加热的。一些食物本身就应该新鲜食用，隔夜不仅会对口感产生严重影响，还有可能因此而产生健康问题，生活中一定要注意。
1、凉拌蔬菜
因为蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌过后盐分渗入再加上隔夜就会产生更多的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身存在一定的毒性，如果食用过量就可能导致中毒，引起严重的肝肾损伤，甚至有致癌的风险。
因此，凉拌蔬菜并不适合隔夜摆放，通常情况下凉拌蔬菜以现做现吃为最好，这样不容易造成浪费相对来说对身体也是最好的。
2、隔夜海鲜
海鲜像是各种贝类，鱼类，虾蟹等，这些食物都是不建议二次加热食用。这些食物本身都是高蛋白食物，含有丰富的蛋白质。但同样的这些食物隔夜之后会出现蛋白质降解，其中出现的蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤，严重可能导致肝肾衰竭。
并且隔夜海鲜容易滋生大量细菌，食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激，出现腹痛，腹泻，呕吐等问题。因此，海鲜不建议隔夜二次加热食用，最好还是一次全都吃完比较好。
3、豆浆
新鲜豆浆我们做出来之后，本身是十分不容易保存的，非常容易出现细菌滋生的问题。一般情况下三到四个小时就很容易出现大量的细菌滋生。就算是一些密封包装的豆浆，通常保质期也不会超过三天，我们自己在家保存肯定是达不到这样的效果。
因此，豆浆最好煮完之后及时饮用，避免隔夜饮用，最好在3个小时左右就饮用完毕最为适宜。
米饭本来就是中国从古至今最为常见的主食之一，很多人都是吃了一辈子的米饭。但现在不仅有人说隔夜米饭致癌，还有人说米饭是垃圾食品。为什么这么说，到底是否有科学依据?
现在很多年轻人都不太喜欢米饭，认为米饭不是好东西。说吃米饭会导致血糖升高，脂肪堆积，长胖还会影响身体健康。并且认为米饭中蛋白质比较低，无法维持人体肌肉，所以这米饭不吃也罢。
但事实上，米饭仍旧是我们需要长期食用的健康食品。米饭本身主要成分就是淀粉，能够帮助我们身体提供葡萄糖，这是我们身体最主要的供能物质，也是我们身体唯一需要的能量。
不管是吃肉，还是吃鱼，我们身体最终都需要葡萄糖来供能，这是肉类或者蔬菜无法充足提供的。
当我们身体葡萄糖供给不足的时候，很容易出现低血糖的问题。并且，我们还容易出现身体乏力，身材消瘦，大脑葡萄糖供应不足还容易出现神经紊乱，影响大脑健康。可能出现冲动，暴躁，易怒等不良情绪，很多节食减肥的人群心情不好，其实就是葡萄糖摄入不足引起的问题。
米饭绝对不是垃圾食品，但本身存在的问题也是要重视的。就像是热量高，糖分高等等，很多糖尿病患者确实是不太敢放肆吃米饭，但也并非无法解决。
这里一般建议每次煮饭的时候，选择一些粗粮和米饭一比一配比一下更好。像是糙米，黑米，紫米，玉米等。这些粗粮同样是为身体提供葡萄糖，但是他们的特点是消化更慢，饱腹感更强，并且富含膳食纤维。
在米饭中添加粗粮可以改善口感，并且能够补充维生素，降低我们身体的升糖速度。当我们血糖迅速升高的时候，身体为了降血糖而将血糖转化为脂肪存入体内，适当补充粗粮让我们的血糖更平稳，并且饱腹感更强不容易饿也就不会因此而增加饭量，减肥控血糖都有帮助。
米饭本身还是价格亲民，并且能够很好地帮助我们身体供能的物质，是我们获取葡萄糖的主要来源之一。很多人对米饭嗤之以鼻，还说米饭是垃圾食品，这样的话就很难让人理解。
参考资料：
《米饭二次加热会致癌?还有3种食物一定不能加热，你知道吗?》齐鲁壹点2020-05-24
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