丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说到白茶，其中最不能让人忽视的，就是寿眉。
虽说寿眉出生时间晚，但它那“营养过剩”的模样，分明就是白茶中的带头大哥，哪里有半点老幺的气质？
对比之下，反倒是白毫银针、白牡丹似小弟。
而且寿眉还高产，一寸光阴一寸金的春茶季，寿眉也没闲着，大咧咧地和白毫银针、白牡丹争宠，一个不留神，就成了春茶季产量最高的茶。
至于秋茶季，寿眉占山为王，哪里还能见到白毫银针和白牡丹的踪影。
算起来，寿眉也是白茶中的一股清流。
选口粮茶，有寿眉的身影。
长期存茶，也有它的身影。
就连老白茶，都被寿眉承包了，三年五年的老白茶，基本上是寿眉大行其道。
简而言之，不论您喝茶段位高低，是新手还是老司机，都要和寿眉打照面，避不开，也逃不开。
既来之则安之，既然寿眉出镜率这么高，我们要做的，自然是征服它！
要征服寿眉，自然从冲泡方法开始。
《2》
新茶寿眉，怎么泡？
【推荐茶具】
白瓷盖碗、玻璃杯
【推荐理由】
新茶寿眉，经过萎凋和干燥而来，茶叶结构完整，内部含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质，同时还有丰富的芳香物质。
在选择冲泡茶具时，应当选择不会破坏茶叶结构，能够完整展现白茶香气的茶具。
其中，以白瓷盖碗为佳。
白瓷盖碗，表面会有一层光滑而紧密的釉。这层釉，使得盖碗不会吸收寿眉的香气。
品质好的新茶寿眉，经过盖碗冲泡，会有哪些香气呢？
新茶寿眉常见的香气有：花香、草药香以及鲜爽的芭蕉叶香气。
冲泡后，前调上是清新的芭蕉叶香气，有着空山新雨后的清新之感。
中调，则是各类馥郁的花香。主要香型有：栀子花香、兰花香、桂花香。
尾调，香气则变得朴素，主要是草药香。寿眉的草药香，像是新鲜材质的凉茶气味，如夏枯草、金银花一类。
故而，在有条件的情况下，尽可能用白瓷盖碗冲泡寿眉，可感受到丰富的香气。
至于玻璃杯泡寿眉，适合上班族、差旅一族。
玻璃杯冲泡寿眉，步骤简单。洗净玻璃杯后，投茶2-3克，注入沸水，待茶汤变凉后就能喝。
《3》
老茶寿眉，怎么泡？
【推荐茶具】
白瓷盖碗、煮茶壶
【推荐理由】
选择白瓷盖碗的理由，也很简单，我们可以感受每一冲老白茶的香气和口感变化。
用盖碗冲泡，茶汤深深浅浅，款款而来。
第一冲清甜的草药香。第二冲浓郁的药香，第三冲的甘醇，第四冲柔和，第五冲的细腻……每一次的变化，都体现在汤水里。
这些，可是其他茶具所不具备的优势。
用盖碗冲泡老白茶，方法十分简单。
第一，准备好大小适中的盖碗。
盖碗大小，以120毫升为佳，不宜太大，若是盖碗容量过大，会妨碍冲泡。
第二，备茶。
冲泡老白茶，通常用120毫升盖碗，搭配5克老茶。
第三，冲泡
冲泡老白茶，以100℃沸水为佳。经过多年的陈化，唯有沸水能充分激发老茶的内在物质。
第四，出汤
冲泡老茶，依旧以快出水为佳，若是坐杯时间太长，反倒会影响茶汤风味。
冲泡7-8次后，茶汤稍淡，便可改用煮茶壶。
煮茶，能充分利用老茶的内在物质。
煮茶壶的选择，建议大家使用玻璃材质。一来是不会吸收香气和汤水，二来是能够观察到汤色变化，方便控制出水。
在持续高温沸水的作用下，老茶中的黄酮类化合物、果胶物质、茶多糖等物质充分溶于水中，发挥作用。
经过煮茶后，汤水变得更加温润、细腻、柔和。
这也是煮茶独一无二的好处。
《4》
寿眉散茶，如何冲泡？
【推荐茶具】
白瓷盖碗、玻璃杯（新茶）
【推荐理由】
冲泡寿眉散茶，依旧首推白瓷盖碗。
寿眉散茶，它的体积比较蓬松，姿态自然舒张，最为桀骜不驯。
在冲泡寿眉时，以盖碗为好。
如前文所说，使用盖碗泡茶，能充分体会到茶叶的香气。
除此之外，盖碗冲泡寿眉，也比较方便注水。
盖碗，开口宽敞，投茶后，可观察到叶片的姿态。且开口大，也方便注水，能让每片叶子都充分浸润在水中，参与滋味释放。
除此之外，寿眉散茶，也可以用玻璃杯冲泡。
寿眉，梗粗叶大，内有丰富的物质成分，因叶片肥厚，又具备耐泡的特点。用玻璃杯冲泡，也可以感受到汤水的甘醇。
通常在写稿时，若是比较懒怠，村姑陈就会选择用玻璃杯泡一杯春寿眉。300毫升的玻璃杯，投茶2克，注入沸水。
在百无聊赖之际，看叶片在水中沉浮，汤色变化，也是一种思维的放空。
《5》
寿眉饼茶，用什么冲泡方法？
【推荐茶具】
白瓷盖碗、玻璃壶（冲泡老寿眉时使用）
【推荐理由】
茶饼，即散茶经过塑形后而来，为饼状。
寿眉经过压饼后，收起了张狂的形态，也变得温顺柔和。
在冲泡白茶饼时，最好的容器，是盖碗。至于玻璃杯，则要被淘汰。
玻璃杯，散热快，开口大，茶香都随着热气消散，很少能溶于水中，而且还没办法感受到每一次茶饼的变化，太过浪费。
最好的，还是盖碗泡茶。
每一次冲泡，饼茶滋味一点一点的释放，如同一座新大陆，被不断地发掘，潜能被不断开发。
若是陈化好的寿眉饼，通过盖碗冲泡还能感受到蜜饯香、枣香等甜蜜的香气。
玻璃壶煮茶，这是陈茶或者老茶的专利。
经过陈化，寿眉褪去了它的青涩，变得更为成熟，茶香与茶汤之间，充满了成熟的韵味。
通过煮茶，汤水变得细腻、醇滑、柔和，能给口腔不一样的喝茶体验。
《6》
寿眉，白茶中最平凡的一款茶。
它有着广泛的群众基础，是一款实实在在的潜力股。
春天的寿眉清鲜、花香高扬。
秋天的寿眉成熟，香气甜蜜。加之整个秋季主产寿眉，有各类特色的节气茶。白露寿眉、寒露寿眉更是秋寿眉中的翘楚。
这样一款多重性格的白茶，在丰富了喝茶的选择同时，也增加了冲泡的挑战性。
如何泡好不同个性的寿眉？
简单啊！看这篇文章就够了！
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