路边不起眼的泥胡菜，好多人都还不知道它竟然是个宝。在农村，只要懂它的人都会将它收集起来，晒干保存，那么它到底有啥珍贵的呢？今天就给大家详细介绍一下泥胡菜。
这种植物经常生长在农村的田园路旁、山坡河边、树阴下，泥胡菜别名又叫做猪兜菜、苦马菜、石灰菜等等，有的地区人也管它叫剪刀菜。朋友们，你认识它吗？那为什么有的人又叫它剪刀菜呢？大家看看，它外形长得非常的有特色，每个叶片上裂开的口子，样子就像是用剪刀剪开的碎片一样。因为它的味道非常苦，所以也有人就直接称它为苦马菜。
这种植物晒干之后，在网上还能卖到20多元一斤，在农村泥胡菜一直受到人们的欢迎，懂它的人都把它当做宝贝一样，有非常好的市场价值。在农村赶集的时候，就能经常看到有新鲜的售卖，也能卖到近十块钱一斤呢。村里面平时有几位的老人就会去采挖，收集起来，到赶集的时候就会拿来售卖，对于老人们来说，也是一个非常不错的收入。
到了春天，泥胡菜是生命力非常旺盛的野菜，田间地头到处都可以见到它的身影。它是一种药食同源的植物，属菊科一年生草本，泥胡菜全草可以入药，有清热解毒，祛瘀生肌的功效，因味苦性寒，但对于怕冷和体质较差的人就尽量要少吃哦。
春天泥胡菜的叶片非常鲜嫩，对于吃货们都喜欢到户外采挖，它的吃法也有很多，炝泥胡菜算比较常见的一种，操作简单，用滚烫的开水焯一下，接着放在凉水里浸泡24小时，之后就可以用来凉拌或者炒着食用。口感香脆嫩爽，并且还具有清热解毒的功效。泥胡菜还可以做成青团，每年清明节时是南方民间的一道传统点心。
朋友们，这种泥胡菜在你们的家乡有见过吗？又管它叫什么名字呢？有懂得的或者了解它的朋友，欢迎在评论区留言分享说说看哦。谢谢大家！
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