年夜饭餐桌上，大人的下酒菜，孩子的甜品，不能少。一年难得的闲暇时光，不管漂在哪里的人们都赶回家，陪孩子玩耍，陪父母做做饭，陪亲戚聊聊天，儿时的玩伴聚聚会。不知道大家的年夜饭是在家吃还是去酒店吃？可能是在外边漂的时间太久了，每年都会在家自己做年夜饭，体会更多家的温暖。
花生米，年夜饭餐桌上必备的食材。喝点小酒时间长了，花生米比较禁得住吃，凉、热都不会影响口感和味道，做法花样也多。
原料：花生米或花生500克
调料：甘草5克，陈皮5克，大葱，姜各15克，大料4瓣，花椒10克，丁香2克，草果3克，桂皮5克，精盐15克。
做法：
1.先将花生或花生米洗净用开水泡透。
2.将甘草、陈皮、大葱、姜、大料、花椒、丁香、草果、桂皮放入纱布包。
3.锅内加水，调料包大火烧开，煮10分钟，再放入花生米，精盐，烧开后改用小火加热至熟。
4.关火，把花生和煮花生的汤汁一起倒人盆中，食用时捞出装盘即可。
原料：胡萝卜50克，熟豆油20克，花生米200克，香菜少许。
调料：味素5克、色拉油50克，精盐10克、花椒粒5克、葱丝20克、姜丝15克、香油10克。
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切成花生米大小的的丁；香菜洗净切小段。
2.锅里加清水烧开，分别放入黄瓜、芹菜、胡萝卜焯水，放入凉水过凉捞出备用。
3.将花生米用凉水泡20分钟，花生米吸满水分，花生米皮略显褶皱，放入锅中煮熟捞出（煮时加少许盐)，用凉水过凉，沥干水份。
4.将煮好的花生米、胡萝卜、香菜、味精、盐、香油。
5.锅上火加入色拉油烧成热、放入葱丝、姜丝、花椒炸糊，喜欢吃花椒的糊香气的可以不把花椒捞出来；浇上炸好的花椒油，略焖一会，拌匀即成。
原料：花生米250克。
调料：精盐10克或者糖20克，色拉油50克（实耗30克）。
做法：
1.先将锅中油热至九成时，倒入花生米，手铲要不断地搅拌。
2.待花生米在油锅中有劈剥声时，马上捞出，沥去油，趁热撒上精盐，用筷子拌匀。
3.在搅拌的过程中，花生米互相传热，以至全热，然后摊开冷却。
4.最后将炸花生米时宜用火温油，过火或欠火都会影响口味。
原料：花生米300克。
调料：辣椒粉15克、精盐、花椒15克、白糖100克，盐50克。
做法：
1.先将锅内加入50克盐炒热，再放入花生米用盐炒熟。
2.待花生米凉后去皮簸净。
3.将花椒用勺焙出香味后轧成花椒面待用。
4.锅内放人白糖并加入少许的水加熟熬糖，当糖全部溶化，但不能拔出丝时，立即放人花椒面、精盐、辣椒面搅均，同时下入去皮后的花生米颠翻，待糖浆全部包裹住花生并翻炒泛白时出勺，凉后可装盘上桌。
原料：花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克。
调料：白糖25克，芝麻30克，花生油500克（实耗50克）。
做法：
1.先取鸡蛋，磕人碗内，拌散。
2.将花生米洗净，投人盛鸡蛋的碗内，搅拌均匀。
3.把白糖把入鸡蛋碗里拌匀，再放进面粉拌匀。
4.将炒锅置于火上，放人花生油，烧至油刚温热，用筷子将裹糊的花生米拨人锅内。用微火慢慢炸至色泽金黄、酥脆，撒芝麻，即可捞出，晾凉食用。
四世同堂的年夜饭，最不好料理了。每一代人都有自己喜欢的食物、味道、食材、口感都不同。00后、10后们吃着牛排、披萨长大传统对于孩子们来说就是喜欢；70后、80后们成了家里的顶梁柱赶上了那个食物并不丰富的年代也赶上了美食大融合；50后、60后们吃的记忆里的味道并不丰富，喜欢的也更具有年代感；而老祖们已经还能记得当年的味道，随着大家吃喝没有什么不适应了。
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